- 作 者：王江等编著
- 出 版 社：郑州：中原农民出版社
- 出版年份：2002
- ISBN：7806415262
- 标注页数：233 页
- PDF页数：244 页
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概述 11
肉蛋乳类 11
肉 11
猪肉 11
牛肉 14
羊肉 16
鸡肉 18
鸭肉 20
鹌鹑肉 23
猪肝 25
蛋 28
鸡蛋 28
鹌鹑蛋 31
乳 35
牛奶 35
羊奶 38
酸牛奶 40
水产品类 45
水生动物 45
鲫鱼 45
泥鳅 48
鳕鱼 50
鲈鱼 52
田螺肉 55
牡蛎 57
蟹 60
虾皮 62
淡菜 64
水生植物 67
海带 67
紫菜 70
米面豆薯类 75
米面 75
大米 75
小米 78
玉米 80
小麦 83
豆 86
大豆 86
绿豆 89
豌豆 91
扁豆 94
蚕豆 96
薯 100
红薯 100
马铃薯 102
蔬菜食用菌类 107
蔬菜 107
大白菜 107
油菜 109
菠菜 111
苋菜 115
荠菜 117
卷心菜 119
韭菜 121
莴苣 123
茭白 126
香椿 128
番茄 131
茄子 133
辣椒 136
胡萝卜 138
白萝卜 140
豆腐 142
豆芽 145
藉 148
发菜 149
食用菌 152
香菇 152
蘑菇 154
黑木耳 157
银耳 159
果品类 165
鲜果 165
苹果 165
香蕉 167
蜜桃 169
猕猴桃 171
杏 173
梨 175
橘子 177
葡萄 179
樱桃 181
荸荠 183
西瓜 185
柿子 187
荔枝 189
桂圆 191
山楂 193
桑椹 196
椰子 198
干果 201
花生 201
核桃仁 203
芝麻 206
板栗 208
大枣 210
松子 212
枸杞子 214
葵花子 217
花粉 219
附表1 人体所需矿物质的主要来源及功能 221
附表2 人体所需糖类的主要来源及功能 222
附表3 人体所需微量元素的主要来源及功能 223
附表4 人体所需维生素的主要来源及功能 225
附表5 人体所需蛋白质的主要来源及功能 228
附表6 脂肪的主要来源及功能 229
附表7 核酸及其他营养素的主要来源与功能 230