- 作 者：陈再光编著
- 出 版 社：天津：天津大学出版社
- 出版年份：1989
- ISBN：756180153X
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漫谈饮料 1
饮水 4
桔子水和酸梅汤 7
一、桔子水 7
二、酸梅汤 9
汽水和汽酒 11
一、汽水 11
二、汽酒 13
一、蛋白果汁饮料 16
果蔬汁饮料 16
二、红果酪 17
三、核桃羹 17
四、菠萝果汁饮料 18
五、马蹄(荸荠)糖水 18
六、番茄汁饮料 18
七、番茄红枣汤 19
八、番茄甜汤 19
冰淇淋 20
酸奶 24
蜂蜜、花粉保健饮料 29
一、蜂蜜发酵饮料 30
二、蜜源花粉食品 32
三、花粉精 34
四、强化食用花粉类滋补品 34
药物保健饮料 36
一、人参饮料 36
二、灵芝饮料 37
三、银耳饮料 38
四、薄荷冷饮 39
五、菊花冷饮 39
六、金银花冷饮 40
咖啡 40
大麦茶、清音茶和茶菊 43
一、大麦茶 43
二、清音茶 44
三、茶菊 45
豆浆、豆腐花和豆奶 46
一、豆浆 46
二、豆腐花 48
三、豆奶 49
葡萄酒和配制酒 50
一、葡萄酒 50
二、配制酒 55
一、米酒 56
米酒和酒酿 56
二、酒酿 58
方便汤料 60
米粥 63
一、方便米粥 64
二、麦片方便粥 66
三、鸡粥 67
四、小米桂圆汤 67
五、莲心稀饭 67
柑桔皮的应用 68
六、桂花赤豆糖粥 68
七、荷叶、冬瓜、扁豆粥 68
一、陈皮及陈皮酱 69
二、桔皮粉 69
三、桔汁 70
四、桔液糖 70
五、桔酒 71
六、桔油 71
泡菜 72
腌制、酱制小菜的常识 76
一、酱什锦菜 82
二、腌糖蒜 82
三、酱黄瓜 83
四、红辣酱 83
饮料和食品冷冻的常识 83
附录一 冷饮食品卫生标准 88
附录二 食品添加剂使用卫生标准 89