- 作 者：雷永乐著
- 出 版 社：广州：广东人民出版社
- 出版年份：2001
- ISBN：7218037232
- 标注页数：123 页
- PDF页数：137 页
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一、概述 1
糖尿病的饮食疗法 1
糖尿病饮食计算法 3
营养价值相等食物互换法 6
糖尿病人与水果 8
化学元素与糖尿病 10
糖尿病患者切勿忘记补钙 12
食物纤维与糖尿病 13
吃鱼与糖尿病 14
牛奶喂养与糖尿病 15
糖尿病患者忌食肥甘厚味 16
糖尿病患者为什么要少吃盐 17
糖尿病病人忌饮酒 18
糖尿病患者不宜服用甘草与鹿茸制剂 19
糖尿病病人须戒烟 19
糖尿病人饮食歌 21
以饮食行为预测糖尿病 21
糖尿病的自我诊断 22
什么叫做酮体中毒 23
糖尿病的十大信号与新信号 23
为什么胰岛素叫“生命之宝” 25
二、日常食物与食疗 26
（一）粮食豆类 26
米（大米） 26
粳米（江米） 26
小麦 27
大麦 27
荞麦 29
高粱 30
玉米（玉蜀黍、包米） 31
玉米须 32
小米（粟米） 33
黄豆 34
豆腐 35
豆腐渣 36
黑豆 36
蚕豆（胡豆） 37
豇豆（豆角） 38
绿豆 39
扁豆（白扁豆） 39
赤小豆 40
黑芝麻 40
番薯（红薯、甘薯） 41
豌豆（麦豆） 42
眉豆（白豆、白目豆） 42
（二）鱼肉类 44
猪肉 44
猪脊骨 45
猪肚 46
猪肝 46
猪腰（猪肾） 47
猪胰 47
猪心 49
羊肚 50
马乳 51
人乳 52
兔肉 52
鸡 55
鸡蛋 57
鸭 58
鹌鹑 59
鲫鱼 60
鲤鱼 61
黄鳝 62
鳖肉（甲鱼、团鱼、水鱼、元鱼） 63
哈蜊肉 64
西施舌 65
田螺 65
蚌肉 66
江珧柱（玉珧） 66
海参 67
（三）副食品类 68
花生 68
香菇（冬菇） 68
海带 70
茶叶 71
黑木耳 71
玉竹 72
蜂乳 72
薏米（米仁、薏苡仁） 73
山药（淮山） 73
（四）瓜菜类 77
枸杞叶 77
枸杞子 78
芹菜 80
葱 81
洋葱 82
韭菜 83
蕹菜（瓮菜、空心菜、竹叶菜） 84
菠菜 85
白菜 86
芥菜 87
苦瓜 87
南瓜 89
冬瓜 90
萝卜 91
胡萝卜（红萝卜） 92
丝瓜 93
茄瓜（矮瓜、茄子） 93
葛根（粉葛、干葛） 95
番茄 96
（五）水果种子类 97
番石榴 97
桑椹（桑果） 97
枇杷 98
桃树胶 99
菠萝 99
杨梅 100
樱桃 100
西瓜 100
苹果 101
核桃 102
山楂 102
桔 103
梨 104
松子（松子仁） 104
罗汉果 105
（六）既是食品又是药品类桑叶 106
茯苓 106
荷叶 107
鸡内金 107
白果（银杏） 108
肉桂 108
（七）其他 109
首乌茶 109
魔芋豆腐 109
附录 111
常用食物成分表 111