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- 作 者：梅方编
- 出 版 社：北京/西安：世界图书出版公司
- 出版年份：1992
- ISBN：7506214237
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引言 1
第一章 中国菜的造型元素 1
1.鱼元素 1
2.虾元素 3
3.海鲜元素 6
4.豆腐元素 9
5.鸡元素 11
6.鸭元素 14
7.蛋元素 15
8.猪元素 18
9.小泥肠元素 21
10.蘑菇元素 21
11.萝卜元素 22
12.冬瓜元素 23
13.黄瓜元素 24
14.白菜元素 25
15.藕元素 26
16.茄子元素 26
17.土豆元素 27
18.番茄元素 27
19.其它元素 28
20.装饰元素 29
第二章 抽象造型 32
1.点的抽象造型 32
2.线的抽象造型 33
3.体的抽象造型 34
1.对称图案 35
第三章 图案造型 35
2.辐射图案 38
3.向心图案 41
4.扇面辐射图案 43
5.椭圆图案 45
6.人字图案 46
7.四喜图案 48
8.太极图案 48
9.葵花图案 49
10.梅花图案 50
11.矩阵图案 50
12.环形图案 52
13.回形图案 55
14.旋转图案 56
15.扇形图案 59
16.舵轮图案 61
17.万字图案 63
18.星形图案 63
第四章 装饰与造型 64
1.中心装饰 64
2.周边装饰 65
3.侧边装饰 89
4.中线装饰 94
5.表面装饰 96
第五章 纹样造型 99
第六章 变形造型 107
第七章 艺术造型 114
第八章 模具造型 125
第九章 器皿造型 132