- 作 者：刘嘉麟著
- 出 版 社：万里机构·饮食天地出版社
- 出版年份：2008
- ISBN：9789621437532
- 标注页数：143 页
- PDF页数：146 页
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自序 2
黄雅历序 3
邓达智序 4
点滴流浮山 8
发奋后，才是少年厨神 10
蝦 18
解说蝦 18
柱皇酱汁龙蝦 24
芝士焗龙蝦 26
蒜茸蒸龙蝦仔 28
麻香烧汁濑尿蝦 30
濑尿蝦笼仔蒸饭 32
濑尿蝦锅巴 34
砵酒酱汁焗中蝦 36
灼九节蝦 38
牛油黄金蝦 40
豆油皇煎大蝦 42
竹笙冬茸海鲜羹 44
蟹 46
解说蟹 46
鸡油花雕蛋白蒸大红蟹 52
潮州冻蟹 54
黑椒榴槤芝士蟹 56
油盐焗奄仔蟹 58
清蒸黄油蟹 60
金银蒜糯米蟹 62
蠔 64
解说蠔 64
砵酒焗蠔 68
酥炸生蠔 70
啫啫生蠔 72
蜜汁串烧蠔 74
香煎金蠔 76
蠔豉鬆 78
鲍鱼和贝壳类 80
解说鲍鱼和贝壳类 80
生扣鲜鲍鱼 86
鲜鲍鱼海鲜鸡粒米通 88
鲍鱼炆鸡 90
油盐水煮蚬 92
XO酱炒沙葛蚬肉 94
鲜百合蜜豆炒象拔蚌仔 96
豉椒蛏子 98
冰镇贵妃蚌 100
辣酒煮花螺 102
油盐焗花螺 104
花膠响螺鲍鱼煲鸡 106
龙皇海鲜汤 108
冬瓜瑤柱响螺燉田鸡 110
鱼 112
解说鱼 112
石头鱼冬瓜盅 118
清蒸三刀鱼 120
古法蒸原條麒麟石斑鱼 122
石斑两吃 124
烟焗？鱼 128
川芎白芷天麻燉龙趸头 130
炒饭 134
厨神炒饭 134
松子蝦膏蝦仁炒饭 136
荷叶莲子焗海鲜饭 138
秘制酱汁 140
XO酱/炸蠔浆 140
蒸鱼豉油/金银蒜 142