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- 作 者：中国医学科学院营养学系，卫生部药品检验所编
- 出 版 社：北京：人民卫生出版社
- 出版年份：1961
- ISBN：14048·2479
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第一章 概说 1
一、食物中毒的概念 1
二、爆发性食物中毒的流行病学特征 1
三、食物中毒的分类和容易引起食物中毒的食品 2
第二章 细菌性食物中毒 3
一、病原体及发病情况 4
二、细菌性食物中毒的急救处理 12
三、预防措施 13
第三章 含毒动植物引起的食物中毒 15
一、河豚鱼 16
二、毒蕈 17
三、苍耳 18
四、莽草子 18
五、发芽马铃薯 19
八、棉子 20
七、蓖麻子 20
六、烂甘薯 20
九、木薯 21
十、苦杏仁 23
十一、枇杷仁 24
第四章 化学性食物中毒 25
一、有机磷农药中毒 25
二、砷制剂农药中毒 30
三、汞制剂农药中毒 32
四、有机氯农药中毒 34
五、氟制剂农药中毒 35
六、杀鼠药中毒 37
七、氰化物中毒 39
第五章 其他类似食物中毒的疾病 41
一、青紫病 41
二、食物过敏症 43