- 作 者：薛凌霄，吕斯恒编著
- 出 版 社：北京：科学普及出版社；广州分社
- 出版年份：1986
- ISBN：17051·60392
- 标注页数：118 页
- PDF页数：129 页
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前言 1
烧烤食谱须知 1
开胃食品 6
焙鲜蚝 6
串烧大虾 7
串烧香蕉大瑶柱 7
烤肉丸 8
烤火腿芝士卷 9
开胃鸡肝卷 9
烘蘑菇帽 10
焙柚子 11
烧烤家畜 12
肉排的烧烤 12
姜烤肉排 13
酒汁烤T骨 14
兰纹芝士烤肉排 15
蒜茸快烤肉排 15
苹果烤猪腿肉 16
黑椒烤猪肉 17
芝士什锦烤肉 17
烤猪排骨 18
菠萝烤火腿 19
烧猪排 19
烧乳猪 20
烤全猪腰肉 20
烤铝包冧肉排 21
烤牛仔腰排 22
烤牛仔肉片 23
朝鲜烧烤 23
烧牛排 24
烤牛腰肉排 25
羊肉的烤制 26
亮衣烤羊肩肉 26
威末酒烤羊肉 27
烤菠萝酿羊腿 28
烤羊腿 28
印度香烤羊肉 29
烤羊肝烟肉 30
烤全羊 31
蜜汁烧兔肉 31
烧烤肉串 34
沙爹 34
印尼鸡肉沙爹 34
日式烧烤鸡肉肝串 35
烤橙鸡肉什串 36
印尼牛仔肉沙爹 36
中式卤汁烤牛仔肉串 37
烤加味羊肉串 38
鲜薄荷烤羊肉串 38
烤菜瓜羊肉串 39
串烧香味羊肉 40
亚美尼亚烤羊肉串 41
印式串烧羊腿肉 42
串烧羊腰 43
杏烧猪肉串 43
玻里尼西亚烤猪肉串 44
犹太式串烧肉 45
串烧什锦肉排 45
墨西哥烤肉排串 46
烤烟肉腊肠杂串 46
摩洛哥式串烧肉球 47
烤香肠菠萝串 48
串烧菠萝肉排 49
串烧龙虾肉排 49
烧烤家禽 51
叫化鸡 51
铁叉烧鸡 53
黄金鸡 53
烧烤半鸡 54
日本烧鸡 54
辣子烤鸡 55
烧鸡翼 56
烤鸡腿 56
烧烤海鲜 58
烤比目鱼排 58
醉烤鲈鱼 59
焙鳟鱼 60
芫荽酱烧鱼排 60
杏仁烤鳕鱼 61
香料烤鲷鱼 62
法国烤龙脷鱼 62
帝汶烤鱼 63
印式鱼肉蘑菇串 64
烧鱿鱼 65
烤海鲜串 65
烤龙虾 66
烧烤汉堡牛排 68
烤汉堡牛排 68
奇异汉堡牛排 68
比萨式汉堡牛排 69
夏威夷式汉堡牛排 70
葡萄酒烤汉堡牛排 70
烧烤香肠 72
波兰式烤大红肠 72
透明杏衣烤腊肠 73
海德堡大餐 73
烤小香肠 74
亮衣烤法兰克福香肠 74
烤烟肉香肠卷 75
烟肉芝士烤香肠 76
烧腊肠腊肉 76
意式法兰克福香肠 77
高级烤腊肠 77
各种调味酱汁 79
烧烤酱 79
印度式酸辣酱 80
法国凉拌酱汁 80
鳄梨酱 81
沙爹酱 81
青椒酱 82
加酒沙爹酱 82
烤用洒汁 83
杏仁酱 83
羊肉涂汁 84
柠檬牛油 84
日本式腌酱 84
番茄酱 85
苹果薄荷调味酱 85
辣根酱 86
凤尾鱼蛋黄酱 86
烧烤各种副食 88
串烧蔬菜 88
烤焗豆 88
法国式什菜 89
烤亮衣菠萝环 90
烤薯仔 90
烤鲜蘑菇 91
烤亮衣甘笋 91
烤玉米穗 92
酸忌廉马铃薯沙律 93
法式菜豆沙律 93
酸辣番茄沙律 94
青菜沙律 94
凉拌卷心菜 95
烤烟肉洋葱包 95
烤肉饭 96
加蒜热面包 97
意式三文治 97
烧烤甜点 99
什果串 99
意大利烤桃 99
香蕉甜点 100
夏威夷烤橙 100
串烧棉花糖 101
有关常用材料之重量和容量的换算 102
有关烧烤常用之材料 105