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- 作 者：傅培梅著
- 出 版 社：南昌：江西科学技术出版社
- 出版年份：2002
- ISBN：7539020512
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厨具介绍 4
主食与副食的认识 7
主食 7
副食 8
干货的发泡 23
小干货的发泡法 23
大干货的发泡法 27
冰糖燕窝 37
三丝鱼翅 39
蚝油扒鲍鱼 41
葱烧海参 43
绍子蹄筋 45
金钩鱿鱼丝 47
中药材的介绍 48
菜肴准备流程介绍 50