当前位置： 全国职业高级中学饭店服务专业、中餐烹饪专业教学计划及其部分专业课程教学大纲汇编 > 购买云解压PDF图书
- 作 者：国家教育委员会职业技术教育司编
- 出 版 社：北京：高等教育出版社
- 出版年份：1994
- ISBN：7040050420
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全国职业高级中学（三年制）饭店服务专业教学 1
计划 1
目 录 1
餐饮服务课程教学大纲 6
前厅与客房服务课程教学大纲 11
旅游地理课程教学大纲 16
礼貌礼节课程教学大纲 22
旅游概论课程教学大纲 26
旅游心理学课程教学大纲 31
食品营养与卫生课程教学大纲 38
计划 43
全国职业高级中学（三年制）中餐烹饪专业教学 43
烹饪概论课程教学大纲 48
烹饪美术课程教学大纲 51
食品营养与卫生课程教学大纲 55
烹饪原料知识课程教学大纲 60
餐饮成本核算课程教学大纲 67
烹饪原料加工技术课程教学大纲 70
中餐烹调技术课程教学大纲 75
面点制作技术课程教学大纲 81
冷菜制作与食品雕刻课程教学大纲 86
实习课程教学大纲 90