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万有文库第一集一千种营养化学
  • 作 者:王云五主编郑贞文著
  • 出 版 社:商务印书馆
  • 出版年份:1929
  • ISBN:
  • 标注页数:74 页
  • PDF页数:84 页
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一 绪言 1

二 主要营养素的性质和作用 3

(1)蛋白质 3

(2)脂肪 4

(3)碳水化物 6

(4)无机盐类 6

(5)水分 7

三 食物的发热量 9

四 新营养素——活力素的发见 12

五 活力素的种类和性质 19

(1)水溶性B的性质 20

(2)脂溶性A的性质 24

(3)水溶性C的性质 27

六 活力素的试验法 32

七 由酵母的增殖所得活力素的定量法 42

八 活力素的来源 45

九 自营养上看来活力素的利用 71

(1)幼儿的营养 71

(2)成人的营养 73

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