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- 作 者:王云五主编郑贞文著
- 出 版 社:商务印书馆
- 出版年份:1929
- ISBN:
- 标注页数:74 页
- PDF页数:84 页
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一 绪言 1
二 主要营养素的性质和作用 3
(1)蛋白质 3
(2)脂肪 4
(3)碳水化物 6
(4)无机盐类 6
(5)水分 7
三 食物的发热量 9
四 新营养素——活力素的发见 12
五 活力素的种类和性质 19
(1)水溶性B的性质 20
(2)脂溶性A的性质 24
(3)水溶性C的性质 27
六 活力素的试验法 32
七 由酵母的增殖所得活力素的定量法 42
八 活力素的来源 45
九 自营养上看来活力素的利用 71
(1)幼儿的营养 71
(2)成人的营养 73