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- 作 者：余子祥主编
- 出 版 社：上海：东方出版中心
- 出版年份：2002
- ISBN：7806278575
- 标注页数：192 页
- PDF页数：200 页
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杂粮食用应知 1
如今杂粮又成新“宠儿” 1
杂粮的身价不平凡 2
杂粮可助人抗癌 6
杂粮食疗宜煮弱 7
煮粥要诀 9
吃豆粮必须兴利除弊 9
食用豆制品把好选购关 11
杂粮的食疗 13
小麦 13
荞麦 20
燕麦 26
大麦 30
稻米 36
粟米 44
玉米 50
黑米 57
薏米 62
高梁 70
谷糠 76
黑豆 82
赤小豆 88
绿豆 95
蚕豆 102
豇豆 110
芸豆 114
刀豆 119
豌豆 123
土豆 127
黄豆 131
甘薯 136
南瓜 142
芋头 147
花生 152
栗子 160
黑芝麻 168
莜麦 177
食物功能速查表 181