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- 作 者：刘自华编著
- 出 版 社：北京：金盾出版社
- 出版年份：1996
- ISBN：7508202783
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鸡茸酿兰花 4
鸡茸豆花羹 6
鱼香碎米鸡 8
杞子溜鸡米 10
红汁烧凤爪 12
椒香炸凤翅 14
香菇焖鸡翅 16
红焖栗子鸡 18
桃仁酥鸡方 20
花仁烩仔鸡 22
川椒陈皮鸡 24
豆茸烩鸡脯 26
红汁豉椒鸡 28
芙蓉雪花鸡 30
川椒宫保鸡 32
鲜椒辣子鸡 34
芹黄小煎鸡 36
鱼香八块鸡 38
炸鸡肉串 40
杞子炖乌鸡 42
魔芋烧湖鸭 44
鱼香酥鸭方 46
冬菜酿鸭脯 48
黄酒煨鸭块 50
兰花扒鸭掌 52
鲜溜鸭肝 54
脆皮乳鸽 56
乳鸽子母会 58
泸州烘鸡蛋 60
白汁鹌鹑蛋 62