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- 作 者：苑洪琪著
- 出 版 社：北京：商务印书馆国际有限公司
- 出版年份：1997
- ISBN：7801030737
- 标注页数：172 页
- PDF页数：188 页
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一、前言 1
二、宫廷饮食特点、管理及其它 3
1. 古代帝王与饮食的传说 3
2. 宫廷饮食的演变与发展 5
3. 宫廷饮食的特点 15
4. 宫廷饮食的管理 24
5. 宫廷饮食的原料来源 33
6. 宫廷厨师 43
1. 美酒烤肉 49
三、宫廷名馔、名饮 49
2. 八珍 55
3. 炙鱼 59
4. 羊羮 62
5. 饼食 64
6. 葡萄酒 67
7. 马奶酒 70
8. 奶茶 73
9. 饽饽 77
10. 密饯 86
四、宫廷筵宴 92
1. 唐代曲江宴 93
2. 唐代烧尾宴 96
3. 宋代寿宴 97
4. 清代宫廷家宴(附清宫膳单) 98
5. 清宫千叟宴 104
6. 清宫茶宴 107
五、宫廷饮食用具 111
1. 鼎与钟鸣鼎食 112
2. 五彩纷呈的宫廷饮食具 115
3. 宫廷饮食用具集大成时期--清代 131
六、宫廷节日饮食 150
1. 饺子迎春 150
2. 立春春饼 154
3. 浴佛素食 156
4. 端阳粽子 158
5. 七夕巧果 161
6. 中秋月饼 163
7. 重阳花糕 166
8. 腊八食腊八粥 168
主要参考书目 172