- 作 者：周亚平编著
- 出 版 社：上海：上海科学技术出版社
- 出版年份：2001
- ISBN：7532361225
- 标注页数：110 页
- PDF页数：129 页
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一、鸡蛋类菜肴 1
鸡蛋别羹 1
烧酥鸡蛋 2
开洋涨蛋 3
肉末炖蛋 4
荷包鸡蛋 4
玉蚌藏珠 5
鸡蛋炒饭 6
蛋泡香蕉 7
肉馅鸡蛋 7
蛋皮烧卖 8
芙蓉鲫鱼 9
紫菜蛋卷 10
如意蛋卷 11
鸡肝蛋卷 12
肉末蒸蛋 13
红烧喜蛋 14
芙蓉鸡片 15
炒鸡糜蛋 16
蛋包虾仁 17
芙蓉海蜇皮 17
桂花鸡蛋 18
烩鸡蛋饺 19
雪团藏珍 20
乌龙卧雪 21
风味豆腐 22
无黄鸡蛋 22
换心鸡蛋 24
焖鸳鸯蛋 25
芙蓉海底松 26
翡翠鸡蛋 27
东坡绣球 27
蛋皮三丝 28
金银蛋饺 29
无黄鸳鸯蛋 30
菊花伴蟹黄 31
风味鸡蛋 32
酸辣蛋汤 32
芙蓉蟹粉 33
蒸凤凰蛋 34
辣味香蛋 35
清炖鸡孚 35
鲫鱼炖蛋 36
肉圆炖蛋 37
芙蓉冰雪银鱼 38
彩丝蛋羹 38
文楼涨蛋 39
脆皮蛋饼 40
河蟹蛋汤 41
拔丝蛋块 42
两烹淌心蛋 43
八宝鸡蛋 44
绣球蛋 45
银鱼煎蛋 45
鱼香鸡蛋 46
雪梨阿力蛋 47
牛奶蒸蛋 48
牛奶、蜜饯炒鸡蛋 48
泡蛋 49
软熘黄菜 50
糟熘象眼 51
蛋子肉 51
菊花脑炒鸡蛋 52
河蟹蒸蛋 53
鸡蛋炖牛肉 53
醋香鱼茸蛋 54
炒鸡蛋松 55
赛蟹羹 56
炖鸡蛋 56
酿鸡蛋 57
糟鸡蛋 58
五香茶叶蛋 58
清炖子母鸡 59
二、鸭蛋、鹅蛋类菜肴 60
葱炒鸡蛋 60
黄焖鸭蛋 60
熘金钱蛋 61
咸蛋黄番瓜 62
醋熘皮蛋 63
玉舟鱼米 63
炸回笼蛋 64
咸黄翠瓣 65
蒸玛瑙蛋 66
五香熏蛋 66
虎皮蛋块 67
熘彩蛋球 68
凤翅咸黄卷 69
炸咸黄卷 70
咸黄瓜条卷 70
珍珠咸蛋 71
咸黄蒸肉末 72
鸭蛋三味炖河蟹 72
蒸四味蛋 73
珍珠咸黄卷 74
咸黄翡翠柱 74
绒衣咸蛋卷 75
咸黄五丝卷 76
三、鸽蛋类菜肴 78
白烧鸽蛋 78
红烧鸽蛋 79
秋叶鸽蛋 79
桃仁鸽蛋 79
象眼鸽蛋 81
玉盏鸽蛋 82
月宫鲍鱼 83
月映珊瑚 84
鸽蛋鱿鱼 84
兰花鸽蛋 85
裙边鸽蛋 86
掌上明珠 87
鸡茸鸽蛋 88
孔雀鸽蛋 88
绿荫玉兔 90
凤尾鸽蛋 90
鸽蛋吐司 91
龙眼鸽蛋 92
玉珠甲鱼 93
凤眼鸽蛋 93
荷花鸽蛋 94
金鱼鸽蛋 95
烟熏鸽蛋 96
竹荪鸽蛋 97
玉珠虾排 98
乌龙戏珠 99
雪中藏珠 99
酒酿水潽鸽蛋 100
四、鹌鹑蛋类菜肴 102
烩鹌鹑蛋 102
鸳鸯鹌鹑蛋 103
雀巢三元 104
白烧鹌鹑蛋 105
熘鹌鹑蛋 106
红烧鹌鹑蛋 106
椒盐鹌鹑蛋 107
凤尾鹌鹑蛋 108
葱？鹌鹑蛋 109
鹌鹑皮蛋拌豆腐 109