老年营养与食疗

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第一章老年人生理特点 1

第二章能量、营养素与老年人的需要 5

第一节能量 5

第二节蛋白质 13

第三节脂类 23

第四节碳水化合物 32

第五节无机盐和微量元素 45

第六节维生素 59

第三章食物营养价值 72

第一节粮谷类食物 73

第二节豆类食物 75

第三节蔬菜水果类 80

第四类畜禽肉与鱼类 84

第五节奶与奶制品 87

第六节蛋类 91

第四章膳食结构与膳食指南 93

第五章食物的烹调与加工 103

第六章疾病与营养和食疗概述 108

第七章心脑血管疾病的营养与食疗 116

第八章消化道疾病的营养与食疗 126

第九章糖尿病的营养与食疗 136

第十章肿瘤疾病的营养与食疗 145

第十一章骨质疏松与营养 159

附录 166

一、食物的一般营养成分 166

二、食物重量折算参照表 184

编后 187