糖艺与巧克力围边

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第一部分糖艺基础知识 2

1·1糖艺知识介绍 2

1·2糖艺的原料 5

1·3糖艺制作设备 8

1·4糖浆的熬制步骤 11

1·5上色与拉糖 13

1·6糖艺制作基础 15

1·7糖艺作品的保存 22

第二部分糖艺技法图解 25

2·1拉糖技法 25

2·2吹糖技法 72

2·3翻模技法 96

第三部分糖艺精品欣赏 126

第四部分巧克力围边 126

4·1巧克力知识介绍 126

4·2巧克力造型制作工具 127

4·3制作巧克力造型注意事项 128

4·4巧克力装饰蛋糕 129

4·5巧克力装饰中式菜肴 134

后记 140