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- 作 者：张立男编著
- 出 版 社：北京：金盾出版社
- 出版年份：1997
- ISBN：7508203283
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时蔬牛淋卷 4
铁板黑椒牛柳 6
花生猪手煲 8
咸肉白鳝煲 10
鲜柠鳗鱼 12
兰花鲜鱿 14
菠萝花枝片 16
麒麟鳜鱼 18
碧波鳜鱼 20
麒麟大虾 22
鲜柠脆虾球 24
凤尾虾球 26
枣泥脆虾球 28
鸳鸯蟹肉卷 30
凤梨蟹柳 32
鲜贝荷兰夹 34
枸杞煲鸡 36
游龙戏凤煲 38
酥香凤翅 40
茅台凤爪 42
香菇油鸭煲 44
汉味果仁酥鸭 46
掌上明珠 48
铁板海鲜串 50
海鲜甜瓜盅 52
边锅海鲜时蔬 54
锦绣素八珍 56
金玉满堂 58
吉利香蕉 60
酒香苹果圈 62
附录一：虾胶的配制方法 64
附录二：粤菜烹调的几个习惯用语 64