- 作 者：马桂顺编著
- 出 版 社：沈阳：东北财经大学出版社
- 出版年份：1999
- ISBN：7810445405
- 标注页数：440 页
- PDF页数：449 页
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第一章 总论 1
第一节 现代饭店财务管理概述 1
第二节 现代饭店财务管理的基本环节 8
第三节 现代饭店财务管理工作的组织 14
第二章 现代饭店筹资管理 22
第一节 筹资的动机与要求 22
第二节 资金时间价值 25
第三节 资金的筹集 31
第四节 资金需要量的预测 52
第五节 资金成本 59
第三章 现代饭店固定资产投资与管理 68
第一节 投资管理概述 68
第二节 固定资产投资决策 73
第三节 固定资产日常管理 98
第四章 现代饭店流动资产的管理 111
第一节 现金管理 111
第二节 应收账款管理 128
第三节 存货管理 135
第五章 现代饭店成本费用管理 152
第一节 饭店成本费用管理概述 152
第二节 饭店餐饮成本的管理 162
第三节 饭店饮料成本管理 183
第四节 饭店商品成本管理 199
第五节 饭店费用管理 201
第六节 饭店常用的基本成本概念 212
第六章 现代饭店营业收入管理 228
第一节 饭店营业收入概述 228
第二节 饭店的价格管理 231
第三节 饭店营业收入管理的组织 240
第四节 饭店客房收入的管理 245
第五节 饭店餐饮收入的管理 262
第六节 饭店商品收入的管理 272
第七节 饭店营业收入的稽核 274
第八节 外币兑换业务 295
第七章 现代饭店利润与利润分配的管理 300
第一节 利润的形成 300
第二节 饭店所得税 303
第三节 利润分配的管理 306
第四节 股份公司的股利政策 310
第五节 利润规划 322
第一节 饭店编制预算的种类及其意义 343
第八章 现代饭店预算管理 343
第二节 编制饭店预算的组织与程序 346
第三节 饭店预算的编制 352
第四节 饭店预算的控制 359
第九章 现代饭店财务分析 365
第一节 饭店财务分析的目的和内容 365
第二节 饭店财务分析的方法 368
第三节 饭店财务比率的分析 374
第十章 现代饭店的内部控制 396
第一节 饭店内部控制概述 396
第二节 饭店客房收入的内部控制 408
第三节 饭店餐饮收入的内部控制 411
第四节 饭店采购的内部控制 421
附表 428