- 作 者：于海广主编
- 出 版 社：济南：齐鲁书社
- 出版年份：2009
- ISBN：9787533321444
- 标注页数：204 页
- PDF页数：214 页
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第一章 家鸡的起源 1
第二章 丰富多彩的鸡文化 9
第一节 五德之禽 9
第二节 生肖鸡文化 12
第三节 于诗文之中闻鸡声 17
第四节 趣味盎然赏鸡联 29
第五节 思想的宝库——“鸡”字成语 37
第六节 故事中的鸡 41
第七节 民俗中的鸡文化 46
第八节 地名文化中的“鸡” 53
第三章 兴旺繁盛的鸡家族 66
第一节 珍贵的野生鸡类 67
第二节 家鸡的直系祖先——原鸡 72
第三节 现代鸡的种类 73
第四节 现代商业鸡种 85
第四章 鸡的饲养 87
第一节 我国古代的养鸡历史及贡献 87
第二节 我国养鸡业的现状、优势及发展的意义 89
第三节 浅谈养鸡技术 93
第五章 斗鸡 110
第一节 斗鸡的历史 110
第二节 斗鸡的品种 114
第三节 斗鸡的饲养、训练与比赛 119
附录一 河南省民间斗鸡比赛规则 128
附录二 漳州斗鸡同业公会斗鸡比赛规则 131
第六章 美味鸡肴 134
第一节 鸡的价值 136
第二节 华北地区的鸡肴名馔 139
第三节 东北地区的鸡肴名馔 148
第四节 华东地区的鸡肴名馔 152
第五节 中南地区的鸡肴名馔 172
第六节 台湾、香港、澳门地区的鸡肴名馔 187
第七节 西北地区的鸡肴名馔 190
第八节 西南地区的鸡肴名馔 196
后记 203