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- 作 者：中华人民共和国商业部中专教材委员会总纂
- 出 版 社：北京：中国商业出版社
- 出版年份：1992
- ISBN：7504413755
- 标注页数：359 页
- PDF页数：363 页
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目录 1
一、应用文 1
二、应用数学 28
三、电子计算机应用基础（一） 47
四、机械制图 61
五、有机化学 88
六、分析化学 109
七、食品生物化学 129
八、食品工程原理 148
九、食品微生物学 170
十、食品营养与卫生 187
十一、电工学 200
十二、食品机械与设备 222
十三、食品分析 245
十四、焙烤食品工艺与设备 258
十五、清凉饮料工艺学 274
十六、食品包装学 292
十七、糖果工艺学 310
十八、肉制品工艺学 325
十九、罐藏工艺学 343