- 作 者：吕少仿，张艳波编著
- 出 版 社：武汉：华中科技大学出版社
- 出版年份：2015
- ISBN：9787568010962
- 标注页数：224 页
- PDF页数：232 页
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第一章 绪论 1
第一节 中国酒文化概述 1
第二节 中国酒文化的流派 7
第三节 中国酒文化的现实意义 10
酒文化视野 15
第二章 中国酒史 17
第一节 酿酒的起源 17
第二节 中国古代酒馆文化 23
第三节 中国酒政 24
酒文化视野 30
第三章 酒品分类、鉴别与收藏 32
第一节 酒的标准与分类 32
第二节 酒品品评与鉴定 54
第三节 酒的贮藏 67
第四节 酒的收藏 69
酒文化视野 73
第四章 中国名酒鉴赏 75
第一节 白酒类 75
第二节 黄酒类 88
第三节 啤酒类 96
第四节 葡萄酒类 101
酒文化视野 108
第五章 酒礼 110
第一节 酒礼概述 111
第二节 中国古代酒礼 116
第三节 中国现代酒礼 120
第四节 外交宴饮酒礼 133
第五节 解酒与戒酒 135
酒文化视野 140
第六章 酒俗 141
第一节 节日酒俗 141
第二节 祭祀酒俗 144
第三节 喜庆酒俗 146
酒文化视野 149
第七章 酒令 150
第一节 酒令概述 150
第二节 古代酒令 152
第三节 文人酒令 155
第四节 大众酒令 158
第五节 花样酒令 163
酒文化视野 165
第八章 中国少数民族酒文化 167
第一节 中国少数民族的主要酒类 167
第二节 中国少数民族饮酒习俗 175
第三节 酒与少数民族烹调 182
第四节 中国少数民族酒文化的现代转型 184
酒文化视野 186
第九章 酒吧酒文化 187
第一节 酒吧概述 188
第二节 酒吧音乐 194
第三节 中国主要城市的酒吧文化 197
第四节 酒吧酒文化的主要表现形式 203
酒文化视野 204
第十章 酒的养生与妙用 205
第一节 酒的营养价值与作用 205
第二节 科学饮酒与身心健康 209
第三节 酒的妙用 218
酒文化视野 223
参考文献 224