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- 作 者：李士靖主编
- 出 版 社：北京：中国社会科学出版社
- 出版年份：1996
- ISBN：750041966X
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饮食考古 3
中国栽培稻的起源与亚洲文明&李璠 3
中国史前时期食物贮藏的研究——兼论史前人的食谱&吴汝祚 13
北京古代谷类食物生产考古&于德源 37
河北新石器时代的饮食文化&唐云明 66
黑龙江地区古代饮食文化&李砚铁 74
饮食史研究 99
白糖问题&季羡林 99
殷商饮食文明中的食物生产&彭邦炯 128
魏晋南北朝时期的主食&刘驰 170
隋唐五代的饮食生活&黄正建 179
元代的饮食习俗&陈高华 196
清宫南味食品探源&苑洪琪 240
烹饪文化 255
中国原始烹饪述论&吴诗池 255
从餐食词语看我国古代食制及其演变&黄金贵 266
美食的创造&张振楣 287
论菜肴的色香味形器&何凤英 298
论烹饪与养生的统一体——味&鞠兴荣 310
“味道”的新世纪与烹饪王国的无尽疆界&高成鸢 318
中国传统膳食结构的改革和现代食品化学的任务&季鸿昆 328
酒文化研究 345
商周时期的曲蘖和酒&周嘉华 345
宋代的酒瓶和瓶酒&朱瑞熙 357
酒与明朝文化艺术札记&王春瑜 361
西凤酒的文化品位与价值&徐少华 398
后记&王仁兴 407