- 作 者：范志红编著
- 出 版 社：北京：北京师范大学出版社
- 出版年份：1999
- ISBN：730304843X
- 标注页数：164 页
- PDF页数：177 页
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一、粮谷中有什么营养 1
1. 粮食是我们能量的主要来源 1
2. 每天有一半蛋白质要靠粮食供应 6
3. 粮食中的脂肪：质量好极了！ 12
4. 粮食中的维生素其实也不少 17
5. 矿物质的量不惊人但品种很全 24
6. 膳食纤维对人很重要 30
二、什么样的谷物营养价值高 38
1. 稻麦养活了人类 38
2. 米和面哪个营养好 40
3. 小米是妇女的滋补品 44
4. 糜子曾是最古老的主食 48
5. 燕麦是达官显贵的宠物 50
6. 荞麦有降压降脂的功效 53
7. 玉米营养身价高 56
8. 大麦米是个宝 60
9. 黑米紫米人人爱 62
三、主食怎么做营养最合理 66
1. 馒头烙饼营养损失少 66
2. 饺子和面条：把营养连汤捞起来 70
3. 做米饭学问真不小 72
4. 粥：世间第一养人之物 75
5. 煮粥加碱对不对 78
6. 豆饭豆包是个好主意 80
7. 粗细搭配有益健康 83
8. 煎炸食品有危害 87
四、市售食品哪个营养好 91
1. 方便面的营养不平衡 91
2. "营养麦片"真的有营养吗 95
3. 饼干蛋糕不能太贪吃 98
4. 膨化食品营养好 103
5. 发酵食品营养好 105
6. 新型挂面花样多 108
7. 特种米走进千万家 112
8. 小麦粉也成了大家族 115
9. 强化食品符合时代潮流 118
10. 方便食品风靡全球 123
五、每天不吃主食可不行 127
1. 饮食多样,谷类为主 127
2. "多吃菜、少吃饭"的口号对吗 131
3. 不吃主食是否能够减肥 135
4. 每日主食的一般原则 139
5. 宴饮者请吃些主食 147
6. 令减肥者轻松自如的主食选择 151
7. 带焰食品还是主食吗 157
8. 东方饮食传统量科学 160