- 作 者：张延年主编
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2002
- ISBN：7501935114
- 标注页数：102 页
- PDF页数：113 页
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家常海参 1
虾球海参 2
海参锅巴 3
酿海参 4
鸡蓉鱼肚 5
桂花鱼翅 6
葱烧糊辣鸡 7
油淋仔鸡 8
草菇蒸滑鸡 9
金华玉树鸡 10
脆皮糯米鸡 11
奶油咖喱鸡块 12
椒盐八宝鸡 13
口蘑蒸鸡块 14
栗子鸡块 15
卤酥鸡 16
香酥鸡腿 17
贵妃鸡翅 18
葵花鸭子 19
三鲜鸭块 20
京葱扒鸡 21
红曲酱鸭 22
菠萝烤鸭 23
莲蓉香酥鸭 24
酿豆渣鸭 25
软烧鸭子 26
干烧荷包鳜鱼 27
春菜粉皮 28
粉蒸鸭子 29
醋烧活鱼块 30
豆瓣鱼 31
豉油鱼 32
红烧鳗鱼 33
泡菜烧鱼 34
网油包烧鱼 35
醋熘鳜鱼 36
松鼠鳜鱼 37
白汁鱼丸 38
拆烩鲢鱼头 39
清蒸蟠龙鳗 40
大烧马鞍桥 41
烧青鱼划水 42
烤鳝段 43
炸凤尾大虾 44
酥炸大虾 45
两色大虾 46
南乳扣肉 47
干烧大虾 48
芙蓉套蟹 49
咸蛋蒸肉饼 50
咸鱼烧肉 51
凤鸡烧肉圆 52
蟹黄狮子头 53
樱桃肉 54
霉干菜虎皮肉 55
蜜汁火方 56
炖菜核 57
京葱扒野鸭 58
焖松子酥肉 59
红烧猪蹄筋 60
椒盐蹄髈 61
酥炸羊脯 62
辣烧羊肉 63
枸杞烧羊肉 64
茄汁烧牛肉 65
烩千层肚 66
红酒乳鸽 67
走油鸽脯 68
扒五香仔鸽 69
南腿蒸乳鸽 70
脆皮乳鸽 71
芋头烧野鸭 72
蚝油豆腐 73
辣子狗肉 74
野鸭菜饭 75
方肉豆腐 76
焖镶青椒 77
蜂窝豆腐 78
麻婆豆腐 79
烩荷包豆腐 80
烧酿豆腐 81
蟹黄嫩豆腐 82
扬州大煮干丝 83
三鲜蚕豆 84
菱米烧丝瓜 85
烧酿苦瓜 86
芦笋银杏烩百合 87
锅烧鲜豌豆 88
文思豆腐 89
镶菜花 90
鼎湖上素 91
镶冬瓜 92
南腿扒冬瓜方 93
干烧冬笋 94
烧镶黄瓜 95
干贝萝卜球 96
草菇油菜心 97
奶油菜心 98
白扒银耳 99
干烧扁豆 100