- 作 者：翁景升主编
- 出 版 社：北京：中信出版社
- 出版年份：1996
- ISBN：7800731227
- 标注页数：274 页
- PDF页数：281 页
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一、饭店建设断想 1
二、饭店领导管理八忌 9
三、怎样发挥总经理办公室的协调作用 20
四、怎样做好培训工作 26
五、怎样激励员工 38
六、饭店思想政治工作要突出一个“实”字 45
七、怎样做好饭店工会工作 50
八、怎样有效地做好饭店共青团工作 55
九、怎样做好饭店市场销售工作 60
十、怎样做好前厅部经理工作 66
十一、怎样当好总台服务员 73
十二、怎样确保行李工作万无一失 83
十三、怎样做好总机话务工作 91
十四、怎样做好客房部经理工作 96
十五、怎样管好洗衣房 103
十六、浅谈工服的设计和管理 109
十七、怎样处理好餐饮管理中的一些难点 114
十八、怎样做好餐饮推销工作 121
十九、怎样在餐饮经营中注意营养学的应用 127
二十、怎样做好咖啡厅厨房的管理工作 135
二十一、怎样经营好酒吧 139
二十二、饭店商场的经营特点及经营难点的处置 144
二十三、怎样做好电脑管理工作 153
二十四、怎样做好工程部的设备管理工作 163
二十五、浅谈饭店的室内色彩与装饰 170
二十六、怎样做好消防安全工作 177
二十七、怎样做好安全保卫工作 182
二十八、怎样抓好饭店卫生管理工作 186
二十九、怎样做好饭店绿化工作 189
三十、怎样做好大堂副理工作 194
三十一、饭店财务管理的特点及其相应的管理要求 198
三十二、怎样处理好前台收银工作中的一些难点 206
三十三、怎样做好成本管理工作 215