吃喝玩乐 中西比较谈

自序 1

初版引言 1

食文化 1

一、无所不吃 1

二、食为民天 13

三、吃的艺术 27

四、吃的讲究 42

五、菜系繁多 46

六、豪宴成风 55

七、落后的厨房与炊具 58

八、饮食文化的中西比较 63

（一）“食”与“性”的位置（“食解放”与“性解放”） 64

（二）营养与美味 70

（三）规范与随意 78

（四）分别与和合 81

（五）机械性与趣味性 86

九、筷子与刀叉 89

十、尾声——中西饮食文化之未来 96

一、浅斟低唱与牛饮 107

酒文化 107

二、“微醺”与“醉昏” 110

三、酒的社会功能与政治功能 120

四、“天人合一”与酒 123

五、酒桌上的游戏——酒令 126

六、酒文化的中西比较 132

消闲文化 136

一、秋天的文化 138

二、欢乐人生 146

三、欢乐人生四态——苦、穷、静、独 158

（一）苦（苦中作乐） 159

（二）穷（穷白相） 162

（三）静（静中寻乐） 164

（四）独（耐人寻味的孤独） 167

四、酷爱消闲的本性 169

（一）天人合一 172

（二）嗜慢与嗜渐 177

（三）敬老而不畏死 180

五、消闲文化的中西比较 183

附一：消闲食品——消闲文化与饮食文化的交叉 191

附二：与北京导游有关的五项消闲活动——养鸟、养鸽子、养金鱼、养秋虫、放风筝 196

戏剧文化 223

一、西方戏剧与东方戏剧 224

二、中国戏剧与西方戏剧 226

（一）中国歌剧 226

（二）大俗大雅 234

（三）以戏剧施教化 239

（四）严密性与即兴性的统一 241

（五）丰富的形体语言 243

（六）表演的符号学特征 247

（七）两种不同的戏剧观 251

三、西方人对中国戏剧的看法 255

附：中国传统戏剧表演技巧 267

语言文化 283

一、汉语 284

（一）汉语语音的特点 285

（二）汉语词汇的特点 289

（三）汉语语法的特点 299

（四）汉语的坚韧性与吸收功能 302

（五）三个构词能力极强的单音词——“打”、“搞”、“大” 305

二、汉字 310

（一）汉字是惟一还 活在世界上的象形文字系统 311

（二）汉字是最长寿的文字 313

（三）汉字走出国门服务，形成汉字文化圈 314

（四）汉字富有形态美 314

（五）文字崇拜 315

（六）独特的文字游戏 319

（七）汉字对中国人认知体系的影响 323

（八）汉字的未来 325

建筑文化 330

一、建筑艺术的美学特征 331

二、不同的建筑观、不同的建筑体系 334

（一）两种不同的建筑观 335

（二）与西方建筑截然不同的木结构体系 339

（三）个体建筑与建筑群的差异 342

三、建筑色彩 346

四、建筑物与自然环境的有机结合 348

附一：小庭深院寄幽思——北京四合院住宅剪影 353

附二：假作真时真亦假——漫话中国叠石艺术 364