- 作 者：廖永红编著
- 出 版 社：上海：上海世界图书出版公司
- 出版年份：2001
- ISBN：7506248786
- 标注页数：194 页
- PDF页数：202 页
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第一章 为什么大豆被誉为最完美的食物 1
一 细说豆中之王 3
二 以富含多种营养著称 4
三 追溯大豆制品的起源 6
四 冰肌玉质话豆芽 8
五 美誉为“植物肉”的豆制品 9
第二章 大豆制品的保健效用 11
一 大豆卵磷脂是生命的重要源泉 13
二 揭示防止老化、拥抱青春的奥秘 14
三 常食大豆可将老年痴呆症拒于门外 17
四 抑制胆固醇，防止动脉硬化的坚强卫士 21
五 抑制脑中风、心脏病，大豆功不可没 24
六 可怕肝病的克星 28
七 减肥、健美之神奇功效 30
八 防止便秘，免患直肠癌 32
九 卓有成效地改善贫血 33
十 克制危险的糖尿病 36
十一 促进利尿、防治肾脏病的良好效果 37
十二 坚硬的胆结石溶化在粒粒大豆中 38
十三 黄豆被喻为美容师 40
十四 拯救充满细菌的牙齿 41
十五 虚弱的胃肠需要黑豆的抚慰 42
十六 具有增强精力的功效 43
十七 孕妇更需摄人丰富的大豆卵磷脂 44
第三章 如此吃大豆，美味又健康 47
一 喝豆浆，益处多 49
二 平凡的豆腐，美味强身又治病 51
三 重新认识“无用”的豆渣 52
四 黄豆芽对肝病有良效 53
五 黄豆糙米饭可降低血糖 54
六 热豆浆轻松消除失眠烦恼 55
七 癫痫病魔退避灿灿黄豆 56
八 黄豆粉能促进血液循环 57
九 消除更年期带给女性的困扰 58
十 大豆卵磷脂的最佳食用法 59
十一 吃纳豆的诸多益处 60
十二 食用大豆及豆制品的禁忌 61
十三 食用大豆卵磷脂的禁忌 63
第四章 大豆的治病养生良方 65
一 调理内科疾病的显著疗效 67
二 调理儿科疾病的显著疗效 136
三 调理妇科疾病的显著疗效 140
四 调理外科疾病的显著疗效 142
五 调理五官疾病的显著疗效 146
六 防癌抗癌的显著疗效 151
七 美容与养生的显著疗效 154
第五章 大豆的保健食谱 163