学龄前儿童膳食计划

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第一章饮食营养与学龄前儿童发育生长 1

第一节热能 1

第二节蛋白质 2

第三节碳水化合物 3

第四节脂肪 4

第五节无机盐 6

第六节维生素 8

第七节水 15

第二章食物成分表的使用方法 18

第一节计量单位 18

第二节食物成分表中的名词和符号 19

第三节其它 19

第四节食物营养素含量的计算方法 20

第三章学龄前儿童膳食的营养评价 22

第一节平衡膳食的组成 22

第二节计划膳食包括的食物种类 23

第三节膳食蛋白质的营养评价 23

第四节计划幼儿膳食时应注意事项 30

第四章食谱的制作及其制品的营养成分 39

第一节原料加工处理与食物中营养素的保存 39

第二节食谱中调料的作用 42

第三节婴儿辅助食品 43

第四节主食类 48

第五节副食类 58

附表 94

Ⅰ 七岁以下儿童的身长和体重的标准 94

Ⅱ 常用食物成分表 96

参考资料 103