- 作 者：胡志强主编
- 出 版 社：成都：四川科学技术出版社
- 出版年份：2000
- ISBN：7536445164
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歌乐山辣子鸡 1
辣子鸡丁 2
牛肝菌熘鸡片 3
陈皮鸡肾 4
家常凤冠 5
水豆豉爆鸭舌 6
青椒鸭掌 7
萝卜干回锅肉 8
芋儿回锅肉 9
干豇豆回锅肉 10
宫保肉花 11
年糕腊肉 12
宫保腰块 13
金针肚丝 14
鸡菇熘猪肝 15
酸萝卜肚条 16
西芹肚花 17
火爆双脆 18
辣子脆肠 19
干煸牛肉丝 20
野鸡红牛肉丝 21
蒜爆羊肉 22
鱼香兔花 23
水煮兔 24
白果烧鱼 25
菊花全鱼 26
番茄鱼片 27
生氽鲩鱼 28
荔枝鱼 29
豆花鱼 30
箱箱豆腐鱼 31
肥肠鱼 32
泡菜鲫鱼 33
酸菜熘鱼片 34
富贵鱼 35
大蒜鳝鱼卷 36
干煸鳝鱼 37
火爆鳝鱼 38
炝锅泥鳅片 39
水煮泥鳅片 40
双椒爆牛蛙 41
干煸牛蛙 42
糊辣田螺 43
干烧桂鱼 44
椒麻鲈鱼 45
干烧大虾 46
鱼香虾球 47
宫爆龙虾球 48
酱爆海螺 49
香辣海螺 50
七彩鱿花 51
玉米烩蟹肉 52
野山椒爆蟹 53
豉椒鳗鱼 54
煳辣盘龙鳝 55
泡椒鲜贝 56
麒麟北极贝 57
香辣北极贝 58
鱼翅鸡淖 59
一帆风顺 60
五彩鹿肉丝 61
酱鹿肉丝 62
水煮鹿肉 63
腰果驼鸟肉丁 64
干煸驼鸟肉丝 65
火爆龙衣 66
三菌兰花蛇段 67
吉祥拱猪 68
青椒土豆丝 69
醋熘青椒 70
炒苕尖 71
炒红苕丝 72
干煸竹笋 73
蒜茸空心菜 74
鱼香茄条 75
酱烧茄条 76
干煸萝卜丝 77
盐蛋菜心 78
鲜香油菜 79
蒜苗炒玉米籽 80
清炒南瓜丝 81
炝炒藕丁 82
蒜茸菠菜 83
干煸四季豆 84
家常芋片 85
炝炒小白菜 86
糖醋莲白 87
干煸苦瓜 88
炝炒丝瓜片 89
火腿榨菜 90
白油冬瓜 91
金钩冬瓜 92
白油花菜 93
回锅牛皮菜 94
蒜茸木耳菜 95
蒜炝冬苋菜 96
葱花炒驼鸟蛋 97
狗豆牙炒蛋 98
鲜茶叶炒蛋 99
椿芽炒蛋 100
炒竹叶菜 101
清炒海椒尖 102
蒜炝金针菇 103
炒鸡？菌 104
香菇白菜心 105
鸡油南瓜尖 106
清炒灰灰菜 107
蒜茸茼蒿菜 108
青椒炒牛肝菌 109
青椒香菇 110
白果菜心 111
双味豆花 112
？子豆腐 113
口袋豆腐 114
三鲜豆腐 115