- 作 者：顾仲义主编
- 出 版 社：沈阳：东北财经大学出版社
- 出版年份：2000
- ISBN：7810447939
- 标注页数：400 页
- PDF页数：419 页
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绪论 1
第1章 自然景观美 7
学习目标 8
1.1 自然景观美的构成 8
1.2 自然景观美的功能 24
1.3 自然景观的审美历程 26
1.4 自然景观的审美欣赏 29
1.5 自然景观的审美特征 35
典型案例 38
关键概念与词语 38
本章小结 39
自测题 40
测试题 40
第2章 人文景观之美 41
学习目标 42
2.1 人文景观的构成和审美特征 42
2.2 人文景观的内涵和审美意义 64
2.3 人文景观美的欣赏 68
典型案例 76
关键概念与词语 76
本章小结 77
自测题 77
测试题 78
第3章 园林景观美 79
学习目标 80
3.1 中国园林艺术 80
3.2 园林美的构成 95
3.3 园林美的欣赏 109
典型案例 115
关键概念与词语 117
本章小结 117
自测题 118
测试题 118
第4章 艺术美欣赏 120
学习目标 121
4.1 艺术美 121
4.2 旅游中常见艺术品的观赏 135
典型案例 156
关键概念与词语 157
本章小结 157
自测题 160
测试题 161
第5章 饮食之美 162
学习目标 163
5.1 菜肴之美 163
5.2 面点的造型艺术美 180
5.3 筵席之美 183
典型案例 193
关键概念与词语 194
本章小结 194
自测题 195
测试题 196
第6章 饮食审美 197
学习目标 198
6.1 中国饮食美学思想发展历程 198
6.2 中国各大菜系审美特征比较 207
6.3 饮食美感的构成 223
6.4 饮食器皿美 240
典型案例 272
关键概念与词语 273
本章小结 273
自测题 274
测试题 275
第7章 酒店服务美 276
学习目标 277
7.1 酒店服务美的特性 277
7.2 酒店员工的形象美 281
7.3 酒店员工的服务艺术美 292
典型案例 296
关键概念与词语 297
本章小结 298
自测题 298
测试题 299
第8章 酒店的色彩、空间和照明艺术 300
学习目标 301
8.1 酒店的色彩艺术 301
8.2 酒店的空间艺术 311
8.3 酒店的照明艺术 319
典型案例 326
关键概念与词语 326
本章小结 327
自测题 327
测试题 328
第9章 酒店室外环境的美化 329
学习目标 330
9.1 酒店的室外环境美化艺术 330
9.2 酒店的不同建筑风格 335
典型案例 341
关键概念与词语 342
本章小结 342
自测题 343
测试题 343
第10章 酒店室内环境的美化 344
学习目标 345
10.1 酒店室内艺术陈设 345
10.2 大堂 352
10.3 客房陈设 357
10.4 餐厅、宴会厅、风味厅、酒吧 363
10.5 厨房、娱乐中心、商场 373
典型案例 379
关键概念与词语 380
本章小结 380
自测题 381
测试题 381
附录 自测题参考答案 382
主要参考书目 399