- 作 者：沈继扬编著
- 出 版 社：北京：金盾出版社
- 出版年份：1984
- ISBN：7800220079
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2.东坡豆腐 1
3.麻婆豆腐 1
1.锅爆豆腐 1
4.酒炖肉炖豆腐 2
5.南煎豆腐 2
6.什锦豆腐 3
7.一品豆腐 3
8.锅塌豆腐 4
9.金钱豆腐 4
10.五星豆腐 5
11．四喜豆腐 5
12．三角豆腐 5
14．桃花豆腐 6
13．三丁豆腐 6
15．木须豆腐 7
16．烧老豆腐 7
17．红烧豆腐 7
18．雪里蕻烧豆腐 8
19．炸豆腐丸子 8
20．素烧豆腐 8
21．肉末烧豆腐 9
22．焦溜豆腐 9
23．虾籽烧豆腐 10
24．竹笋豆腐 10
27．番茄豆腐 11
25．香椿拌豆腐 11
26．蒜苗炒豆腐 11
28．蟹黄烧豆腐 12
29．芙蓉豆腐 12
30．土豆烧豆腐 13
31．香酥豆腐 13
32．五香豆腐 13
33．鱼片溜豆腐 14
34．五丁豆腐 14
35．鸡刨豆腐 15
36．炒三丝豆腐 15
37．宫保豆腐 15
39．鸳鸯豆腐 16
38．醋溜豆腐 16
40．绣球豆腐 17
41．荷花豆腐 17
42．虾干烧豆腐 17
43．青烩豆腐 18
44．烩豆腐 18
45．煎豆腐汆菠菜 19
46．鲫鱼炖豆腐 19
47．滑溜豆腐 20
48．沙锅豆腐 20
49．炖豆腐 20
52．四川豆腐 21
51．炸香椿豆腐 21
50．芹菜拌豆腐 21
53．挂霜豆腐 22
54．冬菜豆腐 22
55．菠菜豆腐卷 23
56．糖溜豆腐 23
57．肉片卷豆腐 23
58．枣泥豆腐 24
59．如意豆腐 24
60．青椒豆腐盒 25
61．蜜汁豆腐 25
64．红白豆腐 26
63．酱汁豆腐 26
62．清蒸豆腐 26
65．酿广豆腐 27
66．翡翠豆腐 27
67．酿馅豆腐 28
68．三层豆腐 28
69．豆芽豆腐 28
70．罗汉豆腐 29
71．蝴蝶豆腐 29
72．鲇鱼汆豆腐 30
73．酥皮豆腐 30
75．鹌鹑炖豆腐 31
76．火腿豆腐 31
74．鸡绒豆腐 31
77．白扒豆腐 32
78．普酥豆腐 32
79．双皮豆腐 33
80．香肠烧豆腐 33
81．油菜烧豆腐 34
82．口蘑豆腐 34
83．香菇烧豆腐 35
84．抓炒豆腐 35
85．里脊豆腐 36
86．八宝豆腐 36
87．云片豆腐 36
89．挂浆豆腐 37
88．溜豆腐丸子 37
90．六味豆腐 38
91．口袋豆腐 38
92．红焖豆腐 39
93．酱汁豆腐 39
94．家常豆腐 39
95．盐挤烧豆腐 40
96．辣酱豆腐 40
97．炒豆腐松 41
98．丝瓜豆腐 41
99．瓤豆腐 42
100．箱子豆腐 42
附：豆腐高产的方法和豆类食品营养成份表 42