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- 作 者：中华人民共和国商业部商业中专教材委员会总纂
- 出 版 社：北京：中国商业出版社
- 出版年份：1991
- ISBN：7504413356
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目 录 18
餐旅美学知识 （1— 18
饮食营养与卫生…………………………………（19—31 ）计算技术 （32— 47
中国旅游地理 （48— 65
餐旅文学 （66— 89
餐旅接待英语 （90— 110
餐旅会计知识 （111— 134
经济法基础知识 （135— 160
餐旅心理学 （161— 181
电子计算机应用基础 （182— 198
餐旅设备 （199— 209
客房服务技艺 （210— 227
餐厅服务技艺 （228— 251
烹饪技术 （252— 280
餐旅企业经营 （281— 300
餐旅企业管理 （301— 327