- 作 者：张延年主编
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2002
- ISBN：7501934991
- 标注页数：102 页
- PDF页数：111 页
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醉虾 1
盐水虾 2
油爆虾 3
水晶虾片 4
酥？鲫鱼 5
红油鱼片 6
葱辣鱼条 7
椒麻鱼片 8
黄珏老鹅 9
水晶鱼片 10
炝虎尾 11
脆鳝 12
盐水鸭 13
冰冻鸭方 14
盐水兰花肫 15
水晶鸭舌 16
三色蒸蛋 17
怪味鸡片 18
蒲棒鸡 19
白斩鸡 20
烤鸭肝 21
糟鸡 22
金银鸡卷 23
山椒凤爪 24
陈皮香鸡 25
姜汁鸡 26
麻辣鸡丝 27
水晶鸡丝 28
松子鸡腿 29
火腿穿鸡翅 30
如意蛋卷 31
鸡松 32
水晶肴肉 33
扬州捆蹄 34
凉拌肉 35
糖醋小排 36
凉拌里脊 37
凉拌腰片 38
鸡冠肚片 39
拌肉皮丝 40
砂仁肘子 41
镶罗汉肚 42
五香彩肠 43
怪味白肉 44
蛋皮肉卷 45
卤肫肝 46
凉拌海参 47
拌鱿鱼卷 48
凉拌蜇皮 49
五香兔肉 50
凉拌兔肉丁 51
花椒蛙腿 52
麻辣肉条 53
柴把药芹 54
虾须牛肉 55
陈皮牛肉 56
酱牛肉 57
辣油牛肚 58
白切羊肉 59
兰花豆干 60
海米干丝 61
三丝皮卷 62
素鸭 63
豆鱼 64
素腰片 65
素鸡 66
素排骨 67
椒麻桃仁 68
醉笋 69
虾子笋 70
绿珠芽笋 71
辣白菜 72
冬菇菱角 73
菊花荸荠 74
油辣包菜卷 75
荤素什锦 76
拌双香 77
萝卜卷 78
红油茄子 79
珊瑚茄子 80
蒜泥苦瓜 81
姜末刀豆 82
卤冬菇 83
麻辣莴苣尖 84
麻辣黄瓜 85
泡椒黄瓜 86
姜汁黄瓜 87
芝麻翠瓜丝 88
三丝黄瓜卷 89
三色萝卜丝 90
果酱雪梨 91
咖喱萝卜 92
灯影萝卜 93
茄汁芋艿 94
镶黄瓜 95
盐水菜花 96
双色菜花 97
凉拌豆腐 98
油辣佛手笋 99
芥末鸭掌 100