信阳历史文化丛书 茶叶卷

第一章 信阳茶史与茶政 1

第一节 信阳茶的种植 1

一、信阳种茶的起源 1

二、汉唐时的信阳茶业 3

三、宋元时的信阳茶业 4

四、明清时的信阳茶业 5

第二节 古代茶政 7

一、贡茶 7

二、榷茶 8

三、茶税 11

四、茶规 13

五、茶法 14

第三节 清末民初信阳八大茶社 16

一、八大茶社 16

二、八大茶社的创立与发展 17

第四节 新中国建立后的信阳茶业 20

一、茶叶生产合作社的建立 20

二、茶叶生产在艰难中恢复 21

三、奖励政策的实施 22

第五节 社会主义新时期的信阳茶业 27

一、种植规模不断扩大 27

二、生产技术不断改进 28

三、地方名茶增多，销售市场不断扩大 32

四、茶叶龙头企业相继出现 33

五、茶叶管理机构建设及改革 34

六、茶书、茶歌不断涌现 35

第二章 茶树栽培 37

第一节 生态环境 37

一、温度条件 37

二、水分条件 38

三、光照条件 38

四、地貌条件 40

五、土壤条件 40

第二节 茶树品种 41

一、信阳不同时期推广种植的主要茶树品种 41

二、信阳茶区对茶树品种的基本要求 42

三、适宜信阳茶区推广的无性系茶树良种 44

第三节 茶树良种繁育 50

一、养穗母本园的建立与管理 51

二、苗圃地的选择与建立 52

三、扦插技术 53

四、扦插后的管理 56

五、茶苗出圃与运输 58

第四节 茶树栽培 59

一、新茶园规划 59

二、园地开垦 61

三、茶树种植 63

四、茶树优质高产栽培管理技术 67

五、合理采摘 74

六、茶园冻害管理 76

第五节 茶树病虫害及防治 79

一、信阳茶园的主要病虫害 79

二、茶园病虫害防治 83

三、茶园常用除草剂种类和方法 85

第三章 茶叶加工 87

第一节 信阳毛尖茶的加工 87

一、信阳毛尖茶的品质特征和鲜叶要求 87

二、信阳毛尖茶传统手工炒制技术 89

三、信阳毛尖茶机械加工技术 92

第二节 信阳炒青绿茶的加工 97

一、杀青 97

二、揉捻 101

三、干燥 103

第三节 信阳蒸青绿茶的加工 105

一、鲜叶采摘 106

二、鲜叶贮青 106

三、加工技术 107

第四节 “信阳红”红茶的加工 110

一、“信阳红”条形红茶的鲜叶管理 111

二、“信阳红”条形红茶加工技术 112

第五节 信阳茶叶的标准化 118

一、信阳毛尖茶的定义 118

二、信阳毛尖茶的相关标准 119

第四章 信阳名茶 125

第一节 中国十大名茶——信阳毛尖 125

一、信阳毛尖茶的产生与特征 125

二、信阳毛尖茶化学成分 128

三、信阳毛尖茶的出产范围 130

第二节 中国新派红茶——信阳红 131

一、“信阳红”的成功开发意义重大 132

二、“信阳红”的生产、品种优势明显 134

第三节 信阳地方名茶 136

第五章 饮茶 141

第一节 茶叶的贮藏保鲜 141

一、名优绿茶贮藏过程中内含成分的主要变化 142

二、茶叶的综合贮藏保鲜技术 144

三、“信阳红”茶的贮藏保鲜 145

第二节 信阳茶叶品质鉴定 146

一、评茶设备与环境、人员要求 147

二、茶叶审评方法 150

三、茶叶审评的项目和因子 153

四、信阳绿茶审评 157

五、信阳红茶审评 160

六、评茶术语与评分 161

第三节 信阳茶叶保健功效 162

一、茶的药用成分 162

二、茶的疗效作用 164

第四节 泡茶与茶艺 172

一、泡茶 173

二、绿茶茶艺 175

三、信阳红茶艺 181

第六章 茶经济 185

第一节 信阳茶叶产区 185

一、浉河区 186

二、平桥区 189

三、罗山县 191

四、光山县 193

五、新县 194

六、商城县 195

七、固始县 197

八、潢川县 198

第二节 信阳茶叶名企 199

一、浉河区 199

二、平桥区 202

三、罗山县 203

四、光山县 205

五、新县 207

六、商城县 208

七、固始县 209

八、潢川县 211

第三节 茶叶市场 211

一、综合市场 212

二、专业市场 213

第四节 茶产业规划 214

第五节 信阳茶文化节 216

第七章 茶文化 237

第一节 源流 237

一、茶文化源于远古，兴盛于汉唐 237

二、陆羽著茶叶经典，茶文化走向世界 240

三、茶技艺五彩缤纷，茶文化与时俱兴 242

四、信阳的饮茶史可以追溯到传说中的神农氏 244

五、茶饮的艺术化是茶文化的重大提升 245

六、信阳茶好水甜，滋养了茶韵 248

七、信阳茶器也正在走向高雅 249

第二节 茶典故与茶轶闻 250

一、神农氏遇茶解毒 251

二、村姑·画眉·茶树 252

三、武则天敕建千佛塔 253

四、唐玄宗称赞“口唇茶” 253

五、陆羽访茶入信阳 254

六、苏轼游申留佳话 255

七、灵山茶的传说 256

八、苏仙黄尖茶的传说 258

九、车云山茶的传说 258

十、皇姑山茶的传说 259

十一、尼姑寺茶的传说 260

十二、鹰嘴石茶的传说 261

十三、白龙潭茶的传说 262

十四、毛主席给车云山寄茶钱 262

第三节 茶诗词与茶艺术 263

一、茶诗词 263

二、茶歌舞 267

三、茶书画与茶楹联 268

第四节 茶道与茶礼 270

一、信阳茶道与内涵 271

二、信阳茶礼与习俗 273

三、信阳茶服务业与茶艺队 275

第五节 茶景与茶游 278

一、茶景 278

二、茶游 280

第八章 茶学教育与茶叶科学研究 283

第一节 茶学教育 283

第二节 茶叶科学研究 288

一、研究机构与平台建设 288

二、研究成果显著 289

第三节 杰出科技人员 289

附：中华人民共和国国家标准（GB/T 22737-2008）《地理标志产品 信阳毛尖茶》 299

后记 309