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- 作 者：（美）伊恩·塔特索尔（Ian Tattersall），罗布·德萨勒（Rob DeSalle）著；乐艳娜译
- 出 版 社：重庆：重庆大学出版社
- 出版年份：2018
- ISBN：9787568907705
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前言 9
Chapter 01 葡萄酒之源葡萄酒与人类 13
Chapter 02 我们为什么喝酒？ 37
Chapter 03 葡萄酒是星尘葡萄和化学 49
Chapter 04 葡萄和葡萄树身份的问题 81
Chapter 05 酵母的盛宴葡萄酒和微生物 111
Chapter 06 互动葡萄园和酒庄里的生态 123
Chapter 07 美国病几乎毁了葡萄酒产业的那只虫子 141
Chapter 08 风土的统治葡萄酒和地域 157
Chapter 09 葡萄酒与感官 181
Chapter 10 随意的疯狂葡萄酒的生理效应 207
Chapter 11 勇敢新世界葡萄酒与技术 225
Chapter 12 弗兰肯葡萄树和气候变化 245
参考书目 259