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- 作 者：（法）阿兰-杜卡斯
- 出 版 社：北京：中国社会科学出版社
- 出版年份：2019
- ISBN：9787520336345
- 标注页数：195 页
- PDF页数：210 页
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第一章 品尝世界 1
味道革命正在进行 7
我们真正开始了“饮食转变” 9
学会吃得可口而健康 11
第二章 吃意味着什么 21
稍稍离题，谈谈精神分析法 25
重拾自控力 28
“杂食者的悖论” 31
走近饮食群体的象征体系 35
停止烹饪标准化！ 37
学会从味道中感知乐趣 41
第三章 从自然到自然状态 51
优质食材的背后，生产者的故事 56
从本质出发 62
第四章 成为厨师？ 69
一所生活学校 74
饭菜的艺术 93
发展更为人道的培训观念 102
第五章 法国美食的国际影响力 111
世界烹饪学校 115
新一代的活力和创造性 117
法国美食向世界开放 119
全世界烹饪认同的生命力 126
饮食，全球范围内的新社会联系 131
第六章 以其他方式养育世界 135
从改变饮食系统的必要性出发 140
荒谬 142
集体麻痹 146
土地伦理 155
质量的生态机制 158
结论 公民美食宣言 179
人文主义美食普世宣言 183
走向乡土欧洲 184
国际动员：建立新的社会契约 185
致谢 191
附录 法国烹饪协会 193