- 作 者：甘智荣著
- 出 版 社：哈尔滨：黑龙江科学技术出版社
- 出版年份：2018
- ISBN：9787538893502
- 标注页数：152 页
- PDF页数：161 页
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CHAPTER 01 零基础认识西餐 2
01 认识西餐的烹调工具 2
02 西餐的美味，离不开这些香料 4
03 西餐餐具的摆放 6
CHAPTER 02 开胃头盘，拉开西餐序幕 11
魔鬼蛋 11
欧式开胃菜 12
奶油三文鱼开胃菜 15
芝麻味噌煎三文鱼 17
美乃滋虾仁果蔬沙拉 18
香菇鲜虾盏 21
鲜虾番茄船 22
青柠檬北极贝 24
翡翠青口烤奶酪 26
黄金扇贝 29
经典地中海沙拉 30
蒜香芝士焗口蘑 32
醋香蔬菜 35
普罗旺斯炖菜 36
什锦蔬菜干酪吐司 39
火腿薯泥 40
奶油鸡肉酥盒 42
蔬菜烤串 44
CHAPTER 03 西式靓汤，复苏食客味蕾 49
土豆汤配法国面包 49
豌豆牛油果冷汤 50
奶油炖菜汤 53
酸黄瓜汤 54
西班牙番茄冻汤 57
罗宋汤 58
意式蔬菜汤 61
北欧式三文鱼汤 63
法式鲜虾浓汤 64
龙虾汤 67
花甲椰子油汤 69
CHAPTER 04 亮眼主菜，追求精致美味 73
米其林三星牛排 73
香煎牛排 75
烩牛腩 76
红酒炖牛肉 79
黑椒羊排 81
黑椒汁煎羊腿片 82
孜然法式羊小腿 85
瑞典肉丸 87
锅烤蒜香黄油鸡 88
脆皮烤鸡 91
多蔬南瓜酱焗鸡肉 92
薄切鸡扒 94
香煎黄油鸡排 97
香草鸭胸 98
法式焗蜗牛 100
柠香烤鱼 103
香烤三文鱼 105
芝麻鲑鱼黄瓜冷面 106
蒜蓉香草牛油烤龙虾 109
芝士金枪鱼通心粉 110
芦笋火腿意大利面 113
番茄酱意大利面 114
肉酱贝壳面 116
培根番茄酱焗意面 118
CHAPTER 05 餐后甜品，享受甜蜜时光 122
草莓圣诞老人 122
芒果轻芝士 125
法式焗苹果 127
美式巧克力豆饼干 128
香草泡芙 131
草莓挞 133
树莓慕斯 134
蓝莓派 136
千丝水果派 138
轻乳酪蛋糕 141
拿破伦千层酥 143
华夫饼 144
绚彩四季慕斯 146
思慕雪 148
香草冰淇淋 150