- 作 者：杨月欣主编；中国疾病预防控制中心营养与健康所编著；王光亚，何梅，潘兴昌，王竹副主编
- 出 版 社：北京：北京大学医学出版社
- 出版年份：2018
- ISBN：7565916991
- 标注页数：362 页
- PDF页数：387 页
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第6版使用说明 1
食物样品描述 1
食物成分表 25
表一 能量和食物一般营养成分 25
1谷类及制品 27
2薯类、淀粉及制品 41
3干豆类及制品 47
4蔬菜类及制品 57
5菌藻类 87
6水果类及制品 95
7坚果、种子类 115
8植物油 123
表二 食物氨基酸含量 127
表三 食物脂肪酸含量 165
表四 常见食物碘含量 207
表五 食物中维生素含量 219
表5-1常见食物中叶酸含量 222
表5-2部分食物胆碱、生物素、泛酸含量 226
表5-3常见食物胆碱含量 231
表六 食物中植物化学物含量 241
表6-1部分食物中植物甾醇含量 245
表6-2部分食物中胡萝卜素含量 248
表6-3常见食物中叶黄素和玉米黄素含量 251
表6-4常见食物中植物化学物含量 262
表6-5部分食物中大豆异黄酮含量 284
附录 289
附录1 食物名称中英文对照表 289
附录2食物名称中拉文对照表 313
附录3食物血糖生成指数 323
附录4酒精相对密度与质量分数、体积分数关系表（15℃） 327
附录5中国居民膳食营养素参考摄入量 330
附录6 国民营养计划（2017—2030年） 338
附录7《中国食物成分表》出版发展史 344
食物图片 347