- 作 者：彭依莎主编
- 出 版 社：北京：中国纺织出版社
- 出版年份：2019
- ISBN：9787518052851
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Part 1从指尖到舌尖，畅享披萨之旅 2
一块披萨的自白 2
披萨制作基本器具 3
工具采购清单 3
常用器具介绍 4
制作美味披萨的常用原材料 7
面饼制作基本材料 7
披萨配料常用食材 9
披萨制作实践 11
基础面团的制作 11
特色披萨饼底介绍 14
披萨酱的制作技巧 15
披萨铺料重点 17
烤披萨的注意事项 18
温度和时间的设定有讲究 18
烤披萨前需要预热 18
分两层撒芝士 18
注意烤盘的放置位置 18
烤得好看有方法 19
防止披萨粘盘 19
小心避免烫伤 19
谨防饼边鼓包 19
避免披萨口感过硬 19
Part 2入门披萨，美味幸福开炉 23
原味披萨 23
芝心披萨 25
家常披萨 27
蔬菜披萨 29
经典芝士披萨 31
菠萝披萨 33
香蕉披萨 35
榴莲披萨 37
培根披萨 39
肉丸披萨 41
香酥鸡肉披萨 43
Part 3基础披萨，畅享香脆可口 47
奶香紫薯披萨 47
奶酪土豆披萨 49
猕猴桃橙子披萨 51
蜜汁圣女果披萨 53
田园风光披萨 55
腊肉披萨 57
南瓜鱼丸披萨 59
鱿鱼培根披萨 61
红烧鸡肉披萨 63
黑椒鸡肉披萨 65
奥尔良烤鸡肉披萨 67
风味黑椒牛肉披萨 69
奥尔良风味披萨 70
意大利披萨 71
吐司披萨 73
Part 4进阶披萨，尽享幸福食光 77
杂蔬披萨 77
香菇杂蔬披萨 79
菠菜圣女果素食披萨 81
西蓝花圣女果披萨 83
手工什锦披萨 85
地中海披萨 87
热带风情披萨 89
热带水果披萨 91
火龙果菠萝披萨 93
芝士榴莲披萨 95
玉米培根披萨 97
火腿培根披萨 99
尖椒火腿披萨 101
玉米火腿披萨 103
南瓜培根披萨 105
火腿香菇披萨 107
青豆火腿披萨 109
鲜虾西蓝花披萨 111
西蓝花牛肉披萨 113
苦瓜肉酱披萨 115