- 作 者：苏兴茂编著
- 出 版 社：厦门：厦门大学出版社
- 出版年份：2013
- ISBN：9787561537077
- 标注页数：518 页
- PDF页数：549 页
请阅读订购服务说明与试读!
订购服务说明
1、本站所有的书默认都是PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。
2、除分上下册或者多册的情况下，一般PDF页数一定要大于标注页数才建议下单购买。【本资源549 ≥518页】
图书下载及付费说明
1、所有的电子图书为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。
2、电子图书在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)
3、所有的电子图书都是原书直接扫描方式制作而成。
绪论 1
一、安溪是乌龙茶的发源地 1
二、安溪乌龙茶的传播 3
三、乌龙茶的品质特征 5
第一章 乌龙茶种植与茶园管理 8
第一节 乌龙茶茶树种植 8
一、茶树的植物形态和生长特性 8
二、乌龙茶茶树种苗的繁殖 16
三、新茶园的开发 20
四、茶树的种植 22
第二节 乌龙茶茶园管理 24
一、茶园耕作管理 24
二、茶园生态环境建设 36
三、茶园绿肥作物的栽培技术及利用方法 37
四、茶树病虫害防治 71
五、低产茶园的改造 93
第三节 茶叶绿色食品基地建设 101
一、茶叶绿色食品的开发 101
二、茶叶绿色食品基地建设的基本要求及主要措施 108
三、茶叶绿色食品标志的申报和管理 119
第二章 福建乌龙茶 121
第一节 闽南乌龙茶 121
一、闽南乌龙茶茶树品种 121
二、闽南乌龙茶初制工艺 138
三、闽南乌龙茶精制加工 173
四、乌龙花茶窨制 221
第二节 闽北乌龙茶 237
一、武夷岩茶 237
二、闽北水仙 288
第三章 广东和台湾乌龙茶 293
第一节 广东乌龙茶 293
一、广东茶区分布 293
二、广东乌龙茶主要品种品质 294
第二节 台湾乌龙茶 325
一、台湾茶叶分类 325
二、台湾茶树品种 326
三、台湾乌龙茶采制 330
第四章 茶叶包装与贮藏 335
第一节 茶叶包装 335
一、茶叶包装材料选择 335
二、茶叶包装标识 336
三、茶叶保鲜与包装 339
第二节 茶叶贮藏与保管 343
一、茶叶贮藏过程中物质的变化 344
二、茶叶贮藏条件与贮藏方式 346
第五章 茶叶审评技术 348
第一节 茶叶分类及品质 348
一、茶叶化学成分与品质 348
二、茶叶分类及品质特征 358
三、乌龙茶的保健功效 370
第二节 茶叶审评技术 373
一、茶叶审评的条件要求 373
二、茶叶审评的内容和方法 378
三、审评结果判定 383
第三节 茶叶感官审评术语 399
一、各类茶叶感官审评术语 399
二、茶叶感官审评常用名词 420
第六章 乌龙茶茶艺和茶事活动 423
第一节 茶艺基础知识 423
一、礼仪 424
二、泡茶 444
第二节 乌龙茶茶艺 448
一、闽南乌龙茶茶艺 448
二、闽北乌龙茶茶艺 457
三、广东乌龙茶茶艺 460
四、台湾乌龙茶茶艺 462
第三节 安溪茶事活动 463
一、闽南乌龙茶采茶技术竞赛 463
二、闽南乌龙茶初制技术竞赛 471
三、闽南乌龙茶审评暨拼配技术竞赛 476
四、闽南乌龙茶毛茶手工拣剔技术竞赛 485
五、闽南乌龙茶烘焙技术竞赛 491
六、安溪铁观音茶王赛 491
七、茶艺竞赛 498
参考文献 517
后记 518