- 作 者：张云甫主编；王森，静心莲编写
- 出 版 社：青岛：青岛出版社
- 出版年份：2018
- ISBN：9787555264699
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第一章 面包制作基础 6
一、制作面包的原料 6
二、制作面包的基本步骤（直接法） 8
三、中种法、液种法及汤种法的运用 17
第二章 人气甜面包 21
奶酪排包 21
花生小酱 22
椰蓉卷 24
雪吻巧克力 26
花形果酱面包 27
牛奶甜面包 28
慕斯里面包 30
豆沙花面包 32
奶香切片面包 34
蔓越莓乳酪面包 36
果酱丹麦 38
乳酪红豆堡 40
芝士玉米面包 42
蜂蜜小面包 44
芝士派可颂 46
第三章 诱人咸面包 48
香肠小卷 48
火腿肠面包 50
法式芥末香肠面包 52
香葱芝士肉松 54
猪肉汉堡 56
汉堡 58
培根麦穗包 60
火腿香葱卷 62
全麦热狗包 64
肉松面包卷 66
傲椒鸡排堡 68
海墨王三文鱼堡 70
芝麻沙拉包 72
香葱面包 74
德式全麦面包 76
金枪鱼面包 78
迷迭香起司棒 80
培根可颂 82
第四章 经典吐司 84
红豆吐司/抹茶红豆吐司/双色红豆吐司 84
黑芝麻芝士吐司 86
芝麻吐司 88
椰蓉吐司 90
蔓越莓吐司 92
番茄起司 94
黑糖全麦吐司 96
鸡蛋吐司 98
巧克力吐司 100
紫米吐司 102
肉桂核桃蔓越莓吐司 104
黑芝麻番薯吐司 106
红豆酥菠萝吐司 108
黑芝麻面包 110
第五章 乡村、软欧面包 112
迷你黑麦小餐包 112
青酱乡村面包 114
乡村胚芽面包 116
香蕉巧克力乡村 118
法国乡村长棍面包 120
黑麦葡萄干乡村面包 122
乡村拐杖面包 124
德式乡村烟袋面包 126
黑糖全麦果仁软欧 128
松子面包 130
摩卡乳酪 132
法式小面包 134
高纤奶酪 136
肉松红豆 138
养生牛蒡核桃面包 140
裸麦水果面包 142