- 作 者：陈芓亮编著
- 出 版 社：杭州：浙江科学技术出版社
- 出版年份：2018
- ISBN：9787534179860
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Part 1 法国甜点基本功练习 2
香脆挞皮 2
酥挞皮 5
千层派皮 6
戚风蛋糕 9
法式香缇 11
英式香草淋酱 12
巧克力酱 13
法式蛋白霜 15
Part 2 法国节日甜点 21
国王饼 21
黄油国王蛋糕 25
蛋糕面包 29
法式薄饼 33
Part 3 法国地方性家常特色挞派 39
大黄根蛋白霜挞 39
厚皮蛋派 43
芙拉慕斯苹果挞 46
反烤苹果挞 49
阿尔萨斯式苹果派 52
草莓挞 54
蓝莓挞 56
白奶酪挞 59
焦糖果仁小挞 63
Part 4 法国家常经典小甜点 69
法国鲜奶油泡芙 69
黑李蛋糕 72
熔岩巧克力 75
倒扣焦糖布丁 79
焦糖烤苹果 82
甜白酒蜂蜜烤梨 84
肉桂甜橙果泥 86
加泰隆尼亚烤焦糖奶黄酱 88
传统糖烤牛奶米布丁 90
糖烤牛奶炖蛋 92
咕咕霍夫蛋糕 95
黑巧克力慕斯 98
法国吐司烤苹果 100
甜橙巧克力慕斯 102
Part 5 法国家常咸/甜蛋糕 106
甜橙蛋糕 106
胡萝卜葡萄干果仁蛋糕 109
维多利亚戚风蛋糕 112
椰丝香蕉蛋糕 115
浓情巧克力酱蛋糕 117
杏仁蜂蜜蛋糕 120
咖啡核桃蛋糕卷 122
Part 6 法国咖啡小点心 127
果仁夹心糖（牛轧糖） 127
杏仁小脆饼 130
费南雪 132
糖渍甜橙条、甜橙巧克力条 135
开心果巧克力咸饼 138
松露巧克力 140
椰子刚果球 142
玛德莲娜 144
列日华夫饼 146