- 作 者：（英）约翰·埃姆斯利著；杨利民，杨学文译
- 出 版 社：上海：上海教育出版社
- 出版年份：2018
- ISBN：9787544481236
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第一章 食品与化学 1
1.1 肥料 3
1.2 杀虫剂 7
1.3 食品添加剂 13
1.4 营养食品和功能食品 18
1.5 天然毒素和天然解毒素 23
1.6 食品欺诈和取证 25
第二章 水与化学 31
2.1 饮用水 33
2.2 让化学家洗餐具 39
2.3 水质分析 42
2.4 废水处理 45
2.5 灌溉用水 47
2.6 海水淡化 49
2.7 水之极致 52
第三章 卫生与化学 55
3.1 安眠药 57
3.2 肥胖 60
3.3 流感 63
3.4 多发性硬化（MS）病 66
3.5 感染 68
3.6 化疗 73
3.7 哮喘 76
第四章 生物燃料与化学 81
4.1 生物乙醇 85
4.2 生物柴油 91
4.3 生物丁醇 96
4.4 生物汽油 97
4.5 生物甲醇 99
4.6 生物甲烷（沼气） 100
4.7 生物氢 102
第五章 塑料与化学 108
5.1 生物高分子聚合物 111
5.2 聚乙烯（PE）和聚丙烯（PP） 117
5.3 聚氯乙烯（VINYL或PVC） 120
5.4 聚酯（又名聚对苯二甲酸二乙酯，PET） 121
5.5 聚苯乙烯（PS） 124
5.6 聚氨酯（PU） 125
5.7 极端高分子聚合物 126
第六章 城市与化学 134
6.1 城市照明 135
6.2 城市供暖 137
6.3 玻璃城市 139
6.4 城市与太阳 142
6.5 信息化：照片和视频 147
6.6 又重衣衫又重人 151
6.7 “洁身”自好 155
第七章 体育与化学 158
7.1 运动器材 158
7.2 运动服 162
7.3 运动场地 164
7.4 兴奋剂 167
7.5 提高运动成绩的食物 173
7.6 一级方程式F1大奖赛 176
7.7 赛马与禁药 181
若干思考7年、17年和27年后我们能期望什么 185
术语表 188
资料来源和拓展阅读 212