- 作 者：濮智颖主编
- 出 版 社：西安：陕西人民教育出版社
- 出版年份：2017
- ISBN：7545002577
- 标注页数：302 页
- PDF页数：311 页
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第一章 绪论 1
第一节 概述 1
第二节 食用菌栽培的意义 3
第三节 食用菌发展与前景展望 7
第二章 食用菌的生物学特性 11
第一节 食用菌的形态结构 12
第二节 食用菌的生长繁殖及生活史 23
第三节 食用菌的营养 29
第四节 环境条件对食用菌生长发育的影响 33
第三章 食用菌制种技术 39
第一节 菌种的概念及类型 40
第二节 食用菌菌种的生产 41
第三节 菌种质量鉴定 72
第四节 菌种保藏 76
第四章 平菇栽培技术 81
第一节 概述 81
第二节 平菇的生物学特性 82
第三节 常见的栽培品种 86
第四节 栽培季节 88
第五节 栽培技术 89
第五章 香菇栽培技术 101
第一节 概述 101
第二节 香菇的生物学特性 102
第三节 常见的栽培品种 106
第四节 栽培技术 106
第六章 双孢蘑菇栽培技术 121
第一节 概述 121
第二节 双孢蘑菇的生物学特性 122
第三节 栽培技术 124
第七章 金针菇栽培技术 135
第一节 概述 135
第二节 金针菇的生物学特性 136
第三节 常见的栽培品种 138
第四节 栽培技术 139
第八章 黑木耳栽培技术 145
第一节 概述 145
第二节 黑木耳的生物学特性 146
第三节 栽培技术 149
第九章 银耳栽培技术 159
第一节 概述 159
第二节 银耳的生物学特性 160
第三节 栽培技术 163
第十章 猴头菇栽培技术 169
第一节 概述 169
第二节 猴头菇的生物学特性 170
第三节 栽培技术 172
第十一章 茶树菇栽培技术 177
第一节 概述 177
第二节 茶树菇的生物学特性 178
第三节 栽培技术 179
第十二章 鸡腿菇栽培技术 183
第一节 概述 183
第二节 鸡腿菇的生物学特性 184
第三节 栽培技术 186
第十三章 大球盖菇栽培技术 191
第一节 概述 191
第二节 大球盖菇的生物学特性 192
第三节 栽培技术 194
第十四章 灰树花栽培技术 201
第一节 概述 201
第二节 灰树花的生物学特性 202
第三节 栽培技术 203
第十五章 真姬菇栽培技术 207
第一节 概述 207
第二节 真姬菇的生物学特性 208
第三节 栽培技术 210
第十六章 姬松茸栽培技术 215
第一节 概述 215
第二节 姬松茸的生物学特性 216
第三节 栽培技术 217
第十七章 食用菌的保鲜技术 221
第一节 影响食用菌保鲜的主要因素 222
第二节 食用菌的保鲜方法 223
第三节 几种食用菌的储藏方法介绍 226
第四节 食用菌保鲜过程中应注意的问题 228
第十八章 食用菌的粗加工技术 229
第一节 食用菌的干制加工 230
第二节 食用菌的腌渍加工 235
第三节 食用菌的罐藏加工 246
第四节 食用菌的冷藏加工 254
第十九章 食用菌的精细加工技术 259
第一节 食用菌风味食品的加工 260
第二节 食用菌调味品的加工 266
第三节 食用菌饮品的加工 268
第四节 食用菌保健品的加工 271
第五节 食用菌美容化妆品的加工 275
第六节 食用菌有效成分的提取与加工 278
附录 食用菌栽培及应用实验 285