当前位置： 熊谷裕子甜点教室 蛋糕坯 > 购买云解压PDF图书
- 作 者：（日）熊谷裕子著；夏威夷果M译
- 出 版 社：海口：南海出版公司
- 出版年份：2019
- ISBN：7544294854
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甜点的精致美感取决于蛋糕坯 4
Part 1蛋糕坯的制作技巧 6
面糊的基本做法 6
Part 2蛋糕坯的制作技巧 13
慕斯和巴伐利亚奶冻入模塑形的方法 13
Part3蛋糕坯的制作技巧 15
抹奶油、裱花的方法 15
Part4蛋糕坯的制作技巧 17
挞台的制作 17
Part5蛋糕坯的制作技巧 22
脱模与切分的方法 22
Part 6蛋糕坯的制作技巧 25
运用便利的工具 25
专栏 制作装饰巧克力的必要流程 26
巧克力的调温 26
借助模具塑形的甜点 27
蕾蒂 29
莎娜 34
阿缇丝 39
朗尼 44
莫纳特 49
萨里利斯 54
奶油与手指饼干交互铺叠的多层甜点 59
麦莉 61
维尔德 66
花之微笑 71
黑森林蛋糕 76
维罗妮卡 82
用挞做底台的甜点 87
艾利索 89
菲尔 94
焦糖苹果挞 98
米兰娜 102
阿列克谢 106
葡萄蛋糕 112
卡米洛 115