- 作 者：赵云峰著
- 出 版 社：长春：东北师范大学出版社
- 出版年份：2017
- ISBN：9787568140645
- 标注页数：218 页
- PDF页数：228 页
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第一章 果蔬采后生理基础知识 1
第一节 果蔬的呼吸代谢 1
第二节 果蔬的蒸腾作用 10
第三节 乙烯对果蔬成熟和衰老的影响 15
第四节 果蔬的休眠 18
第五节 果蔬的生理病害 21
第六节 果蔬的物理损伤 31
第二章 果蔬的采后处理 35
第一节 果蔬的采收 35
第二节 果蔬预冷处理 39
第三节 果蔬分级和包装 46
第四节 果蔬的其他采后处理 53
第三章 果蔬的贮藏方式 61
第一节 简易贮藏 61
第二节 通风库贮藏 66
第三节 冷藏库贮藏 68
第四节 气调贮藏 73
第五节 减压贮藏 82
第四章 主要水果的贮藏保鲜技术 85
第一节 苹果的贮藏 85
第二节 梨的贮藏 90
第三节 葡萄的贮藏 93
第四节 柑橘的贮藏 97
第五节 桃的贮藏 101
第六节 柿子的贮藏 103
第七节 荔枝的贮藏 106
第八节 菠萝的贮藏 109
第九节 杧果的贮藏 110
第十节 草莓的贮藏 113
第十一节 樱桃的贮藏 115
第十一节 香蕉的贮藏 116
第十二节 板栗的贮藏 118
第五章 主要蔬菜的贮藏保鲜技术 121
第一节 白菜的贮藏 122
第二节 菠菜的贮藏 130
第三节 芹菜的贮藏 133
第四节 萝卜与胡萝卜的贮藏 136
第五节 马铃薯的贮藏 140
第六节 大葱的贮藏 146
第七节 大蒜的贮藏 147
第八节 姜的贮藏 148
第九节 芦笋的贮藏 151
第十节 莲藕的贮藏 152
第十一节 番茄的贮藏 154
第十二节 辣椒的贮藏 160
第十三节 茄子的贮藏 163
第十四节 黄瓜的贮藏 165
第十五节 南瓜的贮藏 170
第十六节 冬瓜的贮藏 171
第十七节 菜豆的贮藏 172
第十八节 蒜薹的贮藏 176
第十九节 花椰菜的贮藏 181
第二十节 甜玉米的贮藏 184
第二十一节 芹菜的贮藏 186
第二十二节 茭白的贮藏 188
第二十三节 甘蓝与紫甘蓝的贮藏 189
第二十四节 洋葱的贮藏 191
第二十五节 食用菌的贮藏 196
第二十六节 香菜的贮藏 201
第二十七节 芋头与山药的贮藏 202
第二十八节 荷兰豆的贮藏 204
第二十九节 青椒的贮藏 206
第三十节 甘薯的贮藏 208
第三十一节 菜花的贮藏 212
第三十二节 结球生菜的贮藏 214
参考文献 216