- 作 者：张俊奎，张俊超主编
- 出 版 社：上海：上海科学技术文献出版社
- 出版年份：2008
- ISBN：9787543933064
- 标注页数：95 页
- PDF页数：98 页
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作者介绍 3
前言 6
Part 1 食品雕刻概述 7
一、食品雕刻是一门综合艺术 8
二、食品雕刻的种类和表现形式 8
三、食品雕刻的发展过程 8
四、食品雕刻的作用 10
五、食品雕刻的学习方法 11
六、食品雕刻的发展方向 12
Part 2 经典作品分步图解 13
1．白鹭齐飞 14
2．步步高升 15
3．鱼龙出世 16
4．大展宏图 17
5．戴胜鸣春 18
6．飞马盅 19
7．飞天 20
8．丰收年年 21
9．伏虎弥勒 22
10．福神 23
11．共舞 24
12．海底世界 25
13．荷花盅 26
14．鹤龟双寿 27
15．鹤乡 28
16．葫芦藤 29
17．花园小景 30
18．欢乐家园 32
19．回巢 34
20．回头孔雀 35
21．金鼎盅 37
22．金牛贺寿 38
23．巨嘴鸟 41
24．麻姑献寿 42
25．马踏腾云 43
26．梅倚清风 44
27．霓衣裳舞 45
28．农家小院 46
29．葡萄山子 47
30．棋圣 48
31．智取芭蕉扇 49
32．椰岛风情 50
33．少林小子（一） 51
34．少林小子（二） 53
35．十二生肖——狗 54
36．十二生肖——猴 55
37．十二生肖——虎 56
38．十二生肖——鸡 57
39．十二生肖——龙 58
40．十二生肖——马 59
41．十二生肖——牛 60
42．十二生肖——蛇 61
43．十二生肖——鼠 62
44．十二生肖——兔 63
45．十二生肖——羊 64
46．十二生肖——猪 65
47．收获 66
48．双绶富贵 67
49．天鹅湖 68
50．铁拐李 69
51．童年 70
52．未来梦 71
53．武将孟良 72
54．忠 73
55．孝 74
56．仁 75
57．义 76
58．一帆风顺 77
59．迎春仕女 78
60．源 79
61．招财进宝 80
62．争上潮头 81
63．中国年 82
64．箫声袅袅 83
65．足球梦 84
Part 3 经典作品赏析 85
1．飞翔 86
2．金瓜盅 86
3．鲤鱼跃龙门 86
4．朝阳古塔 87
5．菊 87
6．夕阳红 87
7．垂钓 88
8．聚宝盆 88
9．现代人物 88
10．处女座 89
11．兰 89
12．乡村 89
13．动物世界 90
14．麒麟送宝 90
15．心曲 90
16．古典人物 91
17．梅兰竹菊 91
18．幸福一家 91
19．梅 92
20．幽谷兰香 92
21．秋菊傲霜 92
22．红梅压雪 93
23．古典人物 93
24．河蚌 94
25．荷花鸳鸯 94
26．神箭手 94
27．张望 95
28．佛祖心中留 95
29．中国功夫 95