- 作 者：张雅燕著
- 出 版 社：北京：中国农业出版社
- 出版年份：2018
- ISBN：9787109250154
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1 导言 1
1.1 研究背景与问题的提出 1
1.2 研究目标和意义 4
1.3 研究思路和方法 5
1.4 本书的创新之处 7
2 理论基础与文献综述 9
2.1 理论基础 9
2.2 文献综述 18
2.3 相关文献述评 27
3 江西生猪养殖业发展现状 29
3.1 江西生猪生产基本情况 29
3.2 江西生猪养殖业发展特点 32
3.3 当前江西生猪养殖业面临的问题 34
4 消费者对安全猪肉的购买意愿及其影响因素分析 36
4.1 问卷设计和调查情况说明 37
4.2 安全猪肉购买行为调查的描述性统计分析 38
4.3 安全猪肉购买意愿影响因素的研究框架和模型假说 46
4.4 实证模型构建及结果分析 48
4.5 本章小结 50
5 消费者对可追溯猪肉的购买意愿及其影响因素分析 52
5.1 数据来源及问卷设计说明 53
5.2 可追溯猪肉购买行为调查的描述性分析 54
5.3 消费者对可追溯猪肉购买意愿影响因素的实证分析 59
5.4 本章小结 63
6 基于质量安全的供应链核心企业与养殖户行为选择 65
6.1 引言 65
6.2 安全猪肉供应链核心企业的选择及其对生猪安全生产的影响 66
6.3 基于质量安全的核心企业与生猪养殖户的博弈分析 68
6.4 本章小结 72
7 政府规制与生猪安全生产 74
7.1 生猪产业实行政府规制的理论分析 74
7.2 动物源性食品安全的相关法律 75
7.3 生猪生产相关环节的政府规制 82
7.4 与猪肉质量相关的标准体系 88
7.5 生猪安全生产规制中的博弈分析 89
7.6 政府规制对养猪户安全生产意愿的影响实证分析 93
7.7 本章小结 101
8 生猪养殖户质量安全生产行为的描述性统计分析 102
8.1 问卷设计与数据收集 102
8.2 生猪养殖户基本情况 102
8.3 生猪养殖场基本情况 104
8.4 养殖环境管理情况 105
8.5 生猪养殖户对生产投入品的认知及选择情况 109
8.6 生猪疾病防控情况 112
8.7 生猪质量认证情况 114
8.8 本章小结 115
9 生猪养殖户质量安全生产行为影响因素分析 118
9.1 引言 118
9.2 样本数据采集 119
9.3 理论分析和研究假设 119
9.4 生猪养殖户质量安全生产行为测评 121
9.5 生猪养殖户质量安全生产行为影响因素的模型回归分析 124
9.6 本章小结 127
10 生猪养殖户安全兽药使用意愿影响因素的实证分析 129
10.1 引言 129
10.2 分析框架和研究假说 130
10.3 数据来源和变量说明 132
10.4 生猪养殖户安全兽药使用意愿影响因素的实证分析 133
10.5 本章小结 136
11 生猪养殖户病死猪无害化处理行为影响因素研究 137
11.1 研究假说 138
11.2 数据来源和变量说明 140
11.3 生猪养殖户病死猪无害化处理行为影响因素的实证分析 141
11.4 本章小结 143
12 生猪养殖户质量安全可追溯体系参与行为研究 144
12.1 猪肉质量安全可追溯体系简介 145
12.2 生猪养殖户质量安全可追溯体系参与行为的描述性分析 146
12.3 分析框架 148
12.4 理论模型和变量说明 149
12.5 模型估计结果分析 150
12.6 本章小结 153
13 生猪安全生产的关键控制点 155
13.1 养殖环境控制 155
13.2 引种控制 158
13.3 投入品质量安全控制 158
13.4 饲养管理控制 161
13.5 疫病防控 162
13.6 生猪标识和档案记录 163
14 研究结论与对策建议 165
14.1 研究结论 165
14.2 对策建议 167
14.3 研究的不足与展望 173
附录一 消费者安全猪肉购买行为调研问卷 174
附录二 消费者可追溯猪肉购买行为调研问卷 178
附录三 养猪户安全生产行为调研问卷 182
参考文献 188
后记 196