当前位置： 全国重点旅游院校“十三五”规划教材 酒水服务与酒吧运营 > 购买云解压PDF图书
- 作 者：教材开发部
- 出 版 社：北京：中国旅游出版社
- 出版年份：2017
- ISBN：9787503258398
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项目一 酒吧概述 1
任务 酒吧认知 1
项目二 单饮类酒水调制与服务 35
任务1鲜榨果汁服务——单饮类单份无酒精饮料服务 36
任务2啤酒服务——单饮类整瓶酒水服务 51
任务3白兰地单饮服务——单饮类单份酒水服务 71
项目三 鸡尾酒调制与服务 94
任务1“血腥玛丽”的调制与服务——调和法（不滤冰） 95
任务2“马天尼”的调制与服务——调和法（滤冰） 110
任务3 “ B-52”的调制与服务——兑和法 118
任务4“五色彩虹”鸡尾酒的调制与服务——兑和法（漂浮） 128
任务5“威士忌酸”的调制与服务——摇和法（单手） 134
任务6“玛格丽特”的调制与服务——摇和法（双手） 150
任务7“香蕉得其利”的调制与服务——搅和法 163
任务8“爱尔兰谷仓”的调制与服务——搅和法 173
任务9“新加坡司令”的调制与服务 181
任务10“林宝坚尼”的调制与服务 185
任务11“龙舌兰炸弹”的调制与服务 189
任务12自创鸡尾酒 195
项目四 酒吧管理 203
任务1酒会策划 204
任务2酒吧客户管理 220
任务3特殊事件的处理 229
附录 247
附录一 酒吧专业英语 247
附录二 鸡尾酒参考配方 256