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- 作 者：张立强主编
- 出 版 社：上海：上海科学普及出版社
- 出版年份：2013
- ISBN：9787542756435
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第一章 鱼虾类 1
美味的鱼虾类食品 1
鱼虾类与重点人群健康的关系 8
鱼虾类与重点疾病防治的关系 9
第二章 畜肉类 15
美食中的生力军——畜肉类 15
畜肉与重点人群健康的关系 19
畜肉与重点疾病防治的关系 20
第三章 禽肉类 29
肉质细腻的禽肉类 29
禽肉与重点人群健康的关系 34
禽肉与重点疾病防治的关系 35
第四章 蛋类 41
价廉质优的蛋类 41
蛋类与重点人群健康的关系 44
蛋类与重点疾病防治的关系 47
第五章 奶类 57
人类的液体面包——奶类 57
奶类与重点人群健康的关系 61
奶类与重点疾病防治的关系 64
第六章 豆类 76
绿色健康的豆类 76
豆类与重点人群健康的关系 83
豆类与重点疾病防治的关系 85
第七章 坚果类 91
高热量的坚果类 91
坚果与重点人群健康的关系 93
坚果与重点疾病防治的关系 94
附录 102